桂花杏仁豆腐的做法 - 桂花杏仁豆腐怎麼做
“夏天該吃點兒什麼呢?桂花杏仁豆腐製作簡單,冰涼微甜,清新爽口,很適合這個夏天。
杏仁豆腐是漢族傳統名點之一,屬於甜點,在各大菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同,製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁,含有20%的蛋白質,不含澱粉,甜杏仁偏於滋補,有一定的補肺作用。正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。萬物皆有度,杏仁豆腐好吃,但不易過量食用,每次以一小碗為宜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
桂花杏仁豆腐的做法步驟
1、選用烘焙專用甜杏仁(杏仁分很多種,有甜杏仁、苦杏仁,還有做菜用的鹽泡杏仁,不要買錯了,某寶上搜索烘焙甜杏仁原料,可以輕鬆搞定)
2、50克甜杏仁
3、200克水
4、浸泡一晚
5、第二天,浸泡好的杏仁帶水一起用攪碎機打碎
6、攪碎後過篩
7、過濾出來的液體部分,就是純正的杏仁原漿。現在大家一定會問,過濾剩下的杏仁渣子怎麼辦?扔掉太可惜了。(大家都吃過椰蓉吧,很好吃對吧。沒錯,杏仁渣子完全可以加黃油、加奶粉、雞蛋做成奶香杏仁蓉、或者什麼加工都不需要,在您做麪包時,直接加到麪粉裏,烤出的麪包有濃濃的杏仁味道,真的特別好吃。所以杏仁渣子千萬不要扔掉哦)
8、3克瓊脂(超市能買到,要是實在買不到,還要求助萬能的某寶)
9、加少量清水泡軟備用(用瓊脂時請撈出,不要帶浸泡水)
10、還是200克清水
11、200克清水加入剛才泡軟的瓊脂,加適量冰糖(甜度您自己掌握,不過建議必要太甜,這個甜品口感應該是清爽的,而不是甜膩,更何況最後吃的時候還需要加糖桂花,所以這裏的甜度不易太過哦)小火煮,要經常攪動避免瓊脂糊底
12、待瓊脂和冰糖完全煮化之後,加入杏仁原漿,還是小火不停攪動
13、200毫升牛奶,加入正在熬煮的瓊脂杏仁漿中
14、加入牛奶後,稍微開大一點火力,不停攪拌至沸騰關火。
15、過篩濾出泡沫和最後的雜質
16、待液體稍涼之後,放入冰箱冷藏室
17、兩小時後徹底凝固,直接就可以輕鬆扣出,切塊裝盤,這樣一盒杏仁豆腐,建議分3次食用,再好吃的東西,也不要一次吃太多哦
18、裝盤後直接淋上糖桂花醬
19、炎熱的夏日午後,吃上這樣一碗桂花杏仁豆腐,是不是特別清涼爽口
20、咱自己磨的純正杏仁原漿味道絕對比外面買的杏仁露要好多啦,再加上桂花的脣齒留香,實在是太美味了
21、小朋友們一定會喜歡呢,簡單好吃的夏日甜品,很值得您試試哦
小竅門
瓊脂不要加太多,否則成品口感會硬。我這個配方液體總量大約是:400毫升水(有損耗,因為過濾杏仁渣子的時候會損耗掉一些水)+200毫升牛奶,總液體量應該550毫升左右,所以搭配3克瓊脂口感剛好。