香芥菜肉餡油煎餅的做法 - 香芥菜肉餡油煎餅怎麼做
來源:飄香吧 3.13W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香芥菜肉餡油煎餅的做法步驟
1、夾心肉剁細,加鹽、料酒、生抽、蠔油往同一個方向拌勻。
2、香芥菜清洗乾淨,在沸水中焯軟,撈出過涼。
3、切細,擠去水分。
4、老豆腐切細。
5、香葱切細。
6、全部食材放在一起,加蒜泥、油拌勻成餡。
7、麪粉200g、酵母2g、水170g攪拌成稠麪糊,蓋保鮮膜發酵。
8、發酵好的麪糊用筷子攪拌一下,水分多,麪糊很粘,操作時手上要沾上乾麪粉,取小團麪糊在手上揉圓壓扁。
9、放上芥菜肉餡。
10、收好口。
11、平底鍋刷油,放入餡餅煎制。
12、翻面再煎。
13、加適量水,蓋蓋燜燒。
14、水分燒乾。
小竅門
這個麪糊水分多,做餅時手上要沾點乾麪粉防粘,新手建議減少水分。