自制金桔醬的做法 - 自制金桔醬怎麼做
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“老爸前幾天去表叔家,摘了一些金桔回來,這是表叔自己種的,沒有打藥。摘了好多,一下吃不完,就熬了一些金桔醬,每天挖一勺,用温水沖泡了喝,據説有助於止咳的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制金桔醬的做法步驟
1、金桔洗乾淨,然後稍微晾一下,晾乾水分。如果是外面買的,建議用麪粉或澱粉水涮洗一下,用鹽水浸泡10分鐘。
2、將金桔切片或對半切塊,籽儘量不要丟掉哦。如果家有小孩子的話,可以把籽去掉。
3、加入50克白糖醃漬幾小時,有些人醃漬過夜,把金桔醃軟一些。我醃了三四個小時。醃的時間長,果膠果糖會醃漬出來多點,至少醃2小時。
4、將醃好的金桔加入冰糖開始熬煮。如果有黃冰糖則口感更好一些,沒有就和我一樣用白冰糖。
5、如果一開始比較幹,可以加半碗至一碗水一起煮。一邊煮,一邊用鏟子稍微用點力壓一壓。開始可以火大一點,後面轉小火。中間要不時翻動攪拌,不然容易糊鍋。
6、慢慢地,金桔就開始變得粘稠了,注意火要調小,不然容易糊鍋。果醬煮得很粘稠了,金桔也煮得很軟爛了,就可以關火,晾涼。
7、金桔醬晾涼後,可以加2勺蜂蜜拌勻,然後裝罐密封保存。儘快吃完。
小竅門
1、因為這次的金桔是我表叔自己種的,沒有打藥,只需要洗乾淨一下灰塵就可以了。如果是外面買的,建議用鹽水浸泡10分鐘。我有次在電視上看到專家介紹説用熱水泡一下,説是化解金桔表面的植物臘,這樣更易於人體消化吸收。
2、熬果醬最好用不粘鍋或砂鍋,不能有油。一般不用鐵鍋熬果醬,一是容易糊鍋,二是顏色容易發黑。
3、金桔和糖的比例根據自己的喜好添加,但是太甜也不好。可以在熬的時候嘗一下。
4、不管熬什麼果醬都比較費時間,我煮了半個多小時。需要耐心,前面水分大時可以火大一點,後面就要小火慢慢熬至粘稠,中間要不時攪拌幾下。