雙色意式奶凍的做法 - 雙色意式奶凍怎麼做

“説到意大利甜點，大家肯定第一個想到的是提拉米蘇，但是，除了這個，還有另外一道非常著名的意大利甜點：意式奶凍，意大利語是Pannacotta，它的字面意思就是“煮熟的奶油”，不過，雖然是“煮熟的奶油”，但是，製作過程中，奶油並不需要煮沸，只需要稍稍加熱就行了。
Pannacotta起源於意大利西北的皮埃蒙特大區，不過，這一甜點的確切來源已無從考查，不過從一些資料當中可以瞭解到，最早的pannacotta裏面是用熬爛的魚骨熬製的膠來作為凝固劑。
傳統的pannacotta是在温熱的淡奶油、牛奶和糖中加入吉利丁、香草、朗姆酒和馬沙拉白葡萄酒，攪拌均勻，然後倒入裝有焦糖的容器中，使其變成稠厚的奶凍。人們經常搭配新鮮的漿果和果醬，也可以搭配融化的巧克力和焦糖食用，喜歡喝酒的，你也可以澆上烈性酒，做成酒味奶凍。
現在人們將它的原料簡化，只需要淡奶油、牛奶、白糖和吉利丁，就可以做出這道在意大利家喻户曉的意式甜品。
Pannacotta的口感介於慕斯和布丁之間，口感順滑、稠厚，奶香、酒香、果香，混合成一種無法言説的美妙滋味，只有親自品嚐，才能感受它的美妙滋味！
這次我在奶凍中還加了一層巧克力奶凍，巧克力的苦澀中和了奶味的甜膩，味道恰恰好！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色意式奶凍的做法步驟

• 1、魚膠粉用少量熱牛奶泡開，攪拌至融化，備用。

• 2、黑巧克力加入50g牛奶，小火加熱，攪拌巧克力直至融化，備用。

• 3、將淡奶油、牛奶和白糖倒入小鍋，小火煮2分鐘，温温的就行，離火。

• 4、將1/4泡好的魚膠粉倒入巧克力液裏，攪拌均勻。

• 5、剩下的魚膠粉倒入奶液裏，攪拌均勻。

• 6、將做好的牛奶凍液倒入杯子中，至5分滿，放入冰箱冷凍層，1分鐘後取出，然後將巧克力液倒入杯子，至7分滿，放入冰箱冷藏至少3小時。