涼粉草的製作過程怎麼樣

今天給大家介紹的一種食品就是涼粉草，這個也是非常適合夏天吃的一種食物，夏天吃一點涼粉草就是清清涼涼，加一些食用醋進去就是有能夠開胃且提高食慾，大家跟我看看如何製作涼粉草呢，如果大家覺得自己製作涼粉草比較麻煩還可以取市場買。

一、涼粉草的做法

去中國店買一包綠豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌,至沸騰. 放涼後切片入盤,加入蒜末,醋即可。

涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓(一種刨涼粉的工具)沿着凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用 .

第一次做涼粉，竟然也成功了，哦耶!

用的是沙琳綠豆粉，圖片看下面5樓，粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩餘的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。我因為等不及了，晚飯就準備吃了，所以也管不了那麼多，把鍋子放在冷水裏面快速降温後就放進冰箱了。這個東東沸騰的真是快啊!我的手一不小心就被燙了，555~~~ bebe和lilian你們做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關火端走了，千萬不要像我那樣想多加熱一會兒，只要透明就夠了。

二、川菜涼粉的做法

1、準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裏有賣。準備1個1/2杯的量杯

2、盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裏，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裏，也就是説，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6

3、 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下

4、把加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裏，涼後拿出。但是，在冰箱裏放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱裏，都是在外面慢慢冷卻。

5、把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。

6、 拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃!好吃喲

小貼士

1、用這種涼粉半杯，用半杯冷水兑均勻----這麼一斤一包的綠豆粉居然 2.6 歐元一，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀，改行到斯圖佳特開亞洲店

2、 兩杯水燒開(最好用不沾鍋，方便冷卻後倒出)，倒入調好的綠豆粉，一邊慢慢倒入一邊攪拌

3、 到顏色變均勻，綠豆粉熟透凝住時端離爐火，擱一邊冷卻

4、冷了後放冰箱半天，顏色也變成了這樣的白色，就可以使用了

5、 倒扣出來，切成你喜歡的形狀，就可以這樣那樣拌了

涼粉和胡蘿蔔絲以及炒過的肉末一起拌

涼粉和胡蘿蔔絲黃瓜絲一起拌

涼粉，胡蘿蔔絲和開水川過的芹菜絲一起拌.

上文中先給大家介紹了基礎的涼粉草的做法，這個做法是製作涼粉草的，因此如果大家覺得這個做法比較麻煩的話就去市場上購買涼粉，我知道大家都對川菜比較感興趣，因此還給大家介紹了川北涼粉的做法，大家可以按照這個步驟做一個適合夏天的。