豆苗的營養價值
名以食為天,沒有了美食又怎麼能夠活下去呢?不懂得尋找美食也是一種遺憾,下面小編為大家介紹一種美食----豆苗;豆苗是我們現代人的一種天然健康的綠色蔬菜類食物,那麼,豆苗的營養價值怎麼樣呢?下面小編為你介紹一下有關豆苗的營養價值,一起來看看吧!
一、豆苗的營養價值
豌豆苗含有極為豐富的鈣質、維生素B1、維生素B2和維生素C等營養成分。每100克鮮豌豆苗所含有的營養成分:硫胺素0.05毫克,鈣40毫克,蛋白質4克,核黃素0.11毫克,鎂21毫克,脂肪0.8克,煙酸1.1毫克,鐵4.2毫克,碳水化合物2.7克,維生素C67毫克,錳0.76毫克,膳食纖維1.9克,維生素E2.46毫克,鋅0.77毫克,維生素A445微克,膽固醇0毫克,銅0.2毫克,胡羅卜素1微克,鉀222毫克,磷67毫克,視黃醇當量89.6微克,鈉18.5毫克,硒1.09微克。
二、功效作用
1. 增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2. 防癌治癌
豌豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。
3. 通利大腸
豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衞、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
三、食用方法
豌豆苗煎雞蛋
材料:豌豆苗一把,雞蛋3-5個,食鹽少許
步驟:
1.把雞蛋一個個打開到碗中,用筷子攪拌均勻。
2.把豌豆苗洗淨,切碎後放入攪拌均勻的雞蛋中,再次用筷子。
3.攪拌均勻,放少許食鹽。
4.鍋洗淨放入食用油,把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃,即可出鍋特色:本菜品無須放入味精就已鮮香美,非常可口。
上湯豆苗
主料:豌豆苗400g輔料油適量,鹽適量,葱適量,醬油適量
步驟:
1.把準備好的豌豆苗摘乾淨,然後用水洗乾淨。
2.準備好葱切碎。
3.炒勺中加入適量的油加熱。
4.待油熱之後將切好的葱花倒入炒勺中。
5.把洗好的豆苗倒入炒勺中。
6.加入適量的醬油7.再加入適量的鹽。
豌豆苗豆腐湯
主料:北豆腐2塊,豌豆苗50克。
調料:花椒粉2克,大蒜5克,醬油10克,香油8克。
做法:
1.豆腐洗淨後切成3釐米的方塊備用。
2.鍋洗淨,放一碗清水燒開。
3.加適量食用油,將醬油、花椒粉、大蒜碎放入,再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。
4.準備一隻大碗,將洗淨的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯麪,內部出現小孔時,加少許鹽調味。
5.煮好的豆腐湯倒入碗內,滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
豌豆苗拌香乾
材料:豌豆苗、香乾、油、鹽、白糖、雞精、香油
做法:
1.豌豆苗浸洗乾淨瀝乾,香乾用水沖洗下。
2.鍋中放水,水開放入一點鹽,再滴幾滴食用油。
3.關火,把豌豆苗放入鍋裏的開水中,用筷子攪一下。
4.焯好水的豌豆苗打散放涼後,擠幹水份。
5.香乾切絲,放入焯豌豆苗的開水燙一下,撈出瀝乾放涼。
6.放涼的豌豆苗和香乾加入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻,滴幾滴香油,拌勻裝盤。
豆苗性清涼,是燥熱季節的清涼食品,對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒,對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。小編介紹的豆苗的營養價值你瞭解清楚了嗎?