炸番薯用什麼粉？

很多人都喜歡吃油炸食物，雖然熱量高，但熱乎乎的一口咬下去幸福感十足啊!小編和很多朋友一樣，對油炸食品也情有獨鍾，其中我最愛的是炸番薯，番薯本就軟軟糯糯口感好，油炸後更加酥脆，小編相信很多小夥伴已經摩拳擦掌躍躍欲試了。那麼炸番薯用什麼粉?

炸番薯用什麼粉

1.麪粉

麪粉根據其所含的蛋白質含量的不同，分為高筋、中筋、低筋麪粉，11%左右的為中筋麪粉，以上11.5-13.5%左右的為高筋麪粉，7-9%的為低筋麪粉，低筋麪粉因筋度弱，中餐中常用來作為乾粉，而用於油炸時，炸後的成品表皮柔軟，非常適合作為炸粉使用。中筋麪粉常用於做中式麪點，高筋麪粉則常用於烘焙，中餐料理中比較少用。

2.地瓜粉

地瓜粉(蕃薯粉)呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種，家庭一般選用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟後口感酥脆，而且酥脆度可以保持得較久，方便好用。

3.麪包粉

麪包粉一般是炸物的最外一層裹粉，因為不具有黏着性，不易附着在食材表面，所以一般在食材外層先裹粉漿或蛋液，再沾裹麪包粉，這樣炸出的食物口感才會酥脆，且不易回軟，即使冷了也很好吃。但用麪包粉油炸時，要注意油温不能太高、而且油炸時間不能太長，否則外皮容易變焦黑。麪包粉可以用剩下的白土司去邊後，放進食物調理機絞成粉末狀即可。

4.玉米粉

玉米粉和太白粉都有凝結作用，幾乎可以相互替代，區別在於玉米粉口感比太白粉更鬆酥，而且玉米粉口感比較甜一點。如果要作為油炸粉使用，玉米粉大多要和其它粉類混合後再使用，以避免炸後的成品會變軟的問題。

綜上可知，炸番薯用什麼粉？炸番薯可以用的粉多種多用，其中最常見的是麪粉和澱粉，在番薯外裹上一層，放在油鍋裏，炸至金黃撈出，外面裹層酥酥脆脆的口感豐富，內餡軟軟糯糯風味極佳，動心的小夥伴趕快和小編一起做起來吧！要提醒大家的是油炸食品要適量食用哦！