養肝蔬菜有哪些

春季是一個適合養肝的季節，所以相對應一些會養生之道的人，就會在這個季節進行補肝，提高自己的健康指數。蔬菜是一種平常的食物，同時也是能夠對人體補充到相對應一些元素。因此，小編就相對應的準備了一些養肝蔬菜給大家進行參考，請看下文。

一、養肝蔬菜有哪些

1、菠菜

菠菜又名波斯菜，原產伊朗，在中國普遍栽培。菠菜素有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素，能補充人體所需要的營養成分。中醫認為，在春天食用菠菜更可起到養陽養肝的作用。

大部分人在吃菠菜時，會將菠菜根扔掉，其實這樣做非常可惜。菠菜根吃的時候要注意，由於這個部位的泥稍多，不妨多洗幾次，用水浸泡一會兒，還要焯水以便去掉草酸，再涼拌或放到粥中食用，這樣更安全一些。

2、薺菜

眼下正是吃野菜的好時機，吃薺菜便是一個養肝降血壓的好辦法。薺菜不僅是美味可口的蔬菜，它的藥用價值也是十分廣泛的，被譽為是“菜中甘草”。中醫認為薺菜味甘性涼，歸肝、脾、肺經，有涼肝明目、利濕通淋、降壓止血的功效。

一般的薺菜分為兩個品種，一種是板葉薺菜，也叫大葉薺菜，這種薺菜葉片寬大，色淡，產量高，但營養價值和藥用價值偏低;另一種是花葉薺菜，又叫百腳薺菜，這種薺菜葉緣缺刻深，色綠，產量低，質量好，不但香味濃郁，口感鮮美，而且藥用價值高。

3、韭菜

春季是韭菜最鮮嫩可口的時候，是當下的時令菜。韭菜是温性食物，能起到助肝升發的作用。它所散發出的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。但並不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽乾喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

愛上火的人體質偏熱，經常出現便祕、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性温，偏於温補，如果大量進食，會導致上火症狀更為嚴重。兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

4、春筍

春筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便祕的功能。

做春筍前最好能在沸水裏先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。

5、蘑菇

蘑菇是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然，補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。特別是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。

在超市或商場裏出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。

在看完全文後，以上的這些蔬菜都是有利於養肝的，要是還有小夥伴不知道養肝蔬菜是哪些?可以參考以上這些5種蔬菜，當然這些蔬菜只是其中的一部分，並不代表全部。如果以前不知道這些蔬菜有養肝功效的小夥伴們，可以嘗試一下以上這些食物。