三道鱗怎麼做好吃 - 你會做嗎
很多小夥伴們可能不認識三道鱗,但是可能你見過或者吃過哦~三道鱗比鯉魚肉質肥美,因為身上有三天粗大的魚鱗,得名三道鱗,三道鱗魚肉的口感十分鮮美,而且想要吃的話,也可以在家做,既乾淨又衞生,還十分健康,而且三道鱗也不是很難做哦~
三道鱗怎麼做好吃
三道鱗是鯉魚的一種,身上有三條比較粗大的魚鱗,故得名三道鱗。這種鯉魚個大體肥,而且肉質非常鮮美,魚刺適中,只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗,而且中間的磷也只有三片。”
三道鱗怎麼做好吃呢?大家可以嘗試下紅燒三道鱗和清燉三道鱗,下面我們一起看看做法吧。
一、紅燒三道鱗
材料:
三道鱗800g、幹辣椒2顆、大料2顆、姜適量、香菜適量、白糖適量、醋適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量
做法:
1、新鮮的魚宰殺乾淨
2、姜,大料 幹辣椒沖洗乾淨備用
3、魚身兩面打上花刀
4、放油前用姜擦鍋,放入油,下魚
5、將魚兩面煎至金黃色
6.下入大料 幹辣椒,薑片爆香,放入白糖,醋,料酒,老抽,適量鹽。
7、待出糖色後,加入水,小火慢燉
8、湯汁收盡時,裝盤,撒上香菜末即可
小竅門
① 魚宰殺後,用白紙矇住眼睛,可以延長細胞死亡時間,保證肉質的鮮嫩。
② 用姜擦鍋,可以防止魚皮粘鍋。
③ 小火慢慢收湯,可以使魚更好的入味。
二、清燉三道鱗
食材
三道鱗1500g、油適量、鹽適量、香其醬適量、幹辣椒適量、米醋適量、白糖適量、白酒適量、葱段適量、蒜瓣適量、薑片適量、香菜沫適量、大料適量、澱粉適量、蒜沫適量
步驟
1、把魚洗好切成兩段,因為買的魚太大所以切成兩段,如果小就不用了
2、把米醋、白糖、葱段、蒜瓣、薑片、香其醬、辣椒、大料備好
3、白酒、和澱粉 準備好
4、把鍋裏添好水,然後倒入一勺半的豆油
5、然後把辣椒、葱段、薑片、蒜瓣、大料都一起放進鍋裏,白糖放兩勺
6、米醋一小蓋、白酒一小蓋
7、香其醬一袋
8、然後用筷子攪拌均勻點火煮熟即可
9、香菜沫和蒜沫切好備用
10、把魚撈出,然後在剩餘的湯內倒入香菜沫和蒜沫
11、然後澱粉倒入鍋內攪拌均勻即可
12、把調好的湯汁直接淋在魚上即可
13、完成啦
三道鱗怎麼做好吃?相信看到這裏,小夥伴們已經迫不及待想要嘗試一下自己做三道鱗了吧~三道鱗是一種性價比十分高的魚,因為它肉質鮮美,肉也很多,而且紅燒三道鱗和清燉三道鱗都很鮮美,味道很棒,也適合廚房新手嘗試,不妨趁這個機會做一下哦~