慕斯蛋糕的做法
蛋糕,很多人都喜歡吃,生日會上都會出現蛋糕的身影,人們通常都會買一個蛋糕,但是,你有沒有想過自己製作一個蛋糕呢?自己製作一個蛋糕,一家人吃更好哦!那麼,接下來就為大家介紹關於慕斯蛋糕的做法,希望您會喜歡!
慕斯蛋糕的做法
一、草莓慕斯蛋糕
原料:
淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1釐米厚,大小與準備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。
做法:
1、準備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一 層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;
4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;
5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脱出,並撕去表面的保鮮膜即可。
二、酸奶慕斯蛋糕
製作方法:
1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鐘)。
2、後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鐘。
3、加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。
4、然後將它們放在餅乾或蛋糕上。
5、 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。
附註:
1、產品是慕斯(mousse)類,能與鮮奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性”。
2、調配時建議加入的全色香精為:草莓、甜橙、檸檬等水果類。
3、成品建議存放在2-4℃環境中。
三、經典慕斯蛋糕
配料:
水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克。
製作方法:
1、巧克力慕斯部分1、白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中,煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油,洋酒即可入模。
7、冷凍後,脱模淋上甘拿休,裝飾配纖草茶即可
四、香草草莓慕斯
原料:
2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量
製作:
1、將200克草莓對切放入鍋中,加2大匙水,開小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟,像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部,適量的草莓切成薄片貼在模了裏面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發(只需打到濕性發泡),加入放涼的草莓醬,拌勻。倒入一半到慕斯圈裏,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脱模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
上面介紹了這麼多關於慕斯蛋糕的做法,美味可口的蛋糕通過這些簡單的步驟就能做到,想嘗試一下自己的手藝就趕緊計劃去買材料吧,自己製作的蛋糕會比較衞生,如果想要蛋糕更加好看,自己還可以買些水果來裝飾哦!