海產品如何除去腥味呢

很多人喜歡海產品的鮮美味道，但是海產品的腥味卻令很多人望而卻步。去除海產品的腥味有哪些方法呢?

海產品如何除去腥味

1.物理去腥

將海產品中腥味重的部位如魚腥線，魚血等去除，是最基本的去腥方式。

2.浸泡法

將海產品放進鹽水中浸泡是很常見的去腥方法，除了鹽也可以再加少許胡椒粉或醋，可以達到更好的效果。除此之外魚也可以用茶水浸泡以及牛奶浸泡的方法，不止去腥，還可以讓魚肉變得更加嫩滑。

3.加酒烹調

酒類中含有的酒精可以和海產品中產生腥味的酮、醛等類型的物質發生反應從而去掉腥味，並可以使海產品變得更加鮮香。酒類可以在海產品下鍋之後放入，也可以在醃製的時候放入，至於什麼時候放則需要根據海產品的種類及烹調方式自行選擇了。

4.加入香料

香料是廚房中常用的材料，也是去除海產品腥味的利器。葱薑蒜等辛辣味香料是製作海產品菜餚很常用的香料，不僅可以掩蓋海產品本身的腥味，還可以使菜餚更加鮮美。在海產品下鍋之前用八角熗鍋也可以有去除腥味的效果。

以上的4種去腥方法大家可以用用。還有的就是去腥的前提是食材是新鮮的，如果發現食材有變質的情況請勿使用。