哪些素菜比較好做 - 我來告訴你

相信在現在這麼炎熱的天氣裏，大家都不想吃比較油膩辛辣的大魚大肉，更像吃一些清淡爽口的青菜，今天給大家介紹了三種不同類型的蔬菜，以及該如何烹飪他們，這幾種做法能在你食慾寡淡的時候促進你的食慾，使你迫不及待的想吃飯了。

哪些素菜比較好做，我來告訴你

一、炒絲瓜

主料：絲瓜兩根，老油條2根

做法：

1、絲瓜兩根，老油條2根。

2、早上買吃油條的時候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段。

3、待用。

4、絲瓜去皮。

5、切滾刀塊，洗乾淨。

6、鍋中水開加點鹽，倒入絲瓜焯水。

7、水再次開就可以撈出絲瓜了。

8、鍋中底油，油熱放薑片爆香一下後，倒入焯水後的絲瓜和油條。

9、加鹽大火炒個2分鐘就可以了。

10、加點雞精就可以出鍋了，簡簡單單，挺好看蠻又好吃的一道菜，你試試看吧。

二、藕餅

主料：藕餅

做法：

1、藕餅，八塊錢一斤，我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了，當零食吃也不錯的。

2、鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。

3、倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。

4、加2小匙糖，加一些鎮江香醋，有時候加調料加多少好，這還真不好説，因為菜的多少不確定，憑感覺加了，不過如果拿不準的話，儘量先少加一些調料，不夠的話再加點。

5、翻炒30秒後勾點芡粉。大火翻炒一下，撒點葱花就可以了，不需要加鹽了，因為這個藕餅做的時候什麼調料老闆都放好了。

三、脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄醬，澱粉，白醋

做法：

1、豆腐，番茄醬，澱粉，白醋。

2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

3、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裏的澱粉少了些，沒有辦法忘記買了。

4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。

5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。

6、開就可以勾點欠了。

7、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。

8、大家想做的話就多練習練習吧，同樣我也要多練練的。

小貼士：

味精、雞精的科學用法：

味精

別看味精是一種簡單的調味品，使用起來還是很有講究的：

1、味精應該在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在温度高於120℃時，會變為焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。

2、味精呈鹼性，不宜在酸性食物中添加。

3、如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味。

4、做涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解温度為85℃，低於此温度時難以分解。

5、高血壓患者食用味精過多，會使血壓升高。

雞精

並非所有的菜餚都適合加雞精，燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者做飯最好少放雞精。

哪些素菜價值豐富，就看上面介紹

現在看了上面文章介紹的三種素菜的做法，如果再有人問你哪些素菜既營養豐富又好吃你應該知道該怎麼回答他了，夏天雖然天氣炎熱，但是飯菜還是必須正常吃，不能因為熱就不吃飯，為了身體健康好好吃飯，自己研究新鮮的做法，好好吃飯。