怎樣做拔絲蘋果

漫步在大街小巷，周圍都是店鋪，做得好的擺滿了桌子，叫上一份菜還需要等上面半天，男孩子喜歡拔絲雪梨,女孩子喜歡拔絲西瓜，其實還有更加多其他好吃的，比如説拔絲蘋果，如果可以在很多人的時候來一份拔絲蘋果，是多麼的好吃又好玩啊，怎樣做拔絲蘋果呢，讓我們一起來看看吧。

怎樣做拔絲蘋果

簡介

拔絲是將主料經過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調方法。它是一種烹調技術較高的甜菜。拔絲的化糖方法通常採用的是水化糖或油化糖法，此菜的最大樂趣就是剛出鍋即上桌，大家一齊動手，一時間，你拔我拽，金絲滿布，給餐桌上增添了許多樂趣。 

可以拔絲的食材也很多，除了著名的拔絲地瓜，山藥，我還吃過拔絲冰棍，拔絲西瓜，拔絲雞蛋。每種風味各有不同。這次，我做的是拔絲蘋果，用山東出產的蘋果，來做魯菜中的其中一品。

蘋果炸的火侯，可以隨個人的口感，喜歡脆生的，略炸即可，喜歡綿軟的，火侯略大一點，當然，火侯不同，味道自然也就有差別，這個，您儘可隨意選擇。

食材主料

蘋果300克糖80克澱粉40克輔料油適量熟黑芝麻適量步驟

做法

1.準備食材。

2.蘋果洗淨削去皮。

3.去核切成塊，我切的約6毫米厚

4.澱粉加適量水調成糊

5.將切好的蘋果放上糊中沾勻

6.油燒至七成熱，將蘋果片放入炸制

7.至外殼變黃撈出瀝油。(也可略炸即出鍋)

8.鍋中油倒出，再重新倒入點新油，放入糖。

9.快速划動糖，使其溶化後轉小火。

10.至糖變得淺棕色，用鍋鏟挑起，能看到糖絲慢慢滴下，隱約能見絲狀物。

11.將炸好的蘋果片倒入。

12.快速翻勻。

13.灑少許黑芝麻快速出鍋。

小貼士

1、煮糖汁時一定要掌握好火侯，輕了，拔不出絲來，重了，糖就會過火，變苦。

2、在糖汁變微黃時，要調成最小火，必要時，離開火源。

3、蘋果炸制的火侯隨自已的願，口感各有不同。

4、蘋果也可切成滾刀塊，條狀

5、將盤中抹點芝麻油再放拔絲菜，可不沾盤。

6、鍋子洗時，放點水，再煮一下，可輕鬆去掉沾的糖汁

菜品特點

色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。拔絲蘋果作為熟食菜餚，其味道獨特，可助席間之樂。此菜呈金黃色，外脆裏嫩，

香甜可口。一上桌，你拔我拽，金絲滿布，妙趣橫生，是宴度上頗受歡迎的一道甜品。“拔絲蘋果”是一道老少皆宜的甜菜。

看了上面的文章，大家對拔絲蘋果也有了一定的瞭解，也知道了怎樣做拔絲蘋果，這樣去做蘋果，心中也有數，做了以後以後一定很好吃，多吃飯以後，一定可以把自己的健康保護好，而且在吃的時候還可以玩，給生活增加了不少的了樂趣。