尖椒炒肉的做法 - 你做對了嗎？
我國的飲食文化博大精深、各種料理異彩紛呈，尖椒炒肉便是我國料理中一道十分受人歡迎的家常菜。尖椒炒肉的主要原料是豬肉和尖椒，尖椒是辣椒的一種。尖椒炒肉的味道辛辣、爽口、香鹹，十分開胃下飯，受到許多人的喜愛，其做法並不複雜，如果有時間的花，不放在家裏試一試吧！
一、尖椒炒肉做法
原料
青辣椒、豆豉、紅尖椒、肥肉(選五花肉豬皮下面的那塊帶點瘦肉的)。調料：鹽、植物油、生粉、醬油、雞精。
過程
1、青椒洗淨切片，瘦肉洗淨切成薄片，加入鹽，雞精，生粉醃製20分鐘左右;
2、鍋中倒入適量的油，加入醃製好的瘦肉翻炒熟，倒入醬油上色;
3、將切好的青椒和紅尖椒一起倒入鍋中跟瘦肉一起翻炒至斷生加入適量的鹽跟雞精翻炒即可起鍋;
4、尖椒炒肉出鍋。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。
三、食品功效
辣椒味辛、性熱，入心、脾經;有温中散寒，開胃消食的功效;主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。
1、解熱、鎮痛
辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2、預防癌種
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率;
3、增加食慾、幫且消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化;
4、降脂減肥
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
四、注意事項
1、青椒適用於炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。
3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
4、青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果 蒂上，因此清洗時應先去蒂。
尖椒炒肉的味道爽口辛辣、香鹹下飯，是我國居民日常生活中一道十分常見的家常菜。尖椒炒肉的做法十分簡單、營養價值也比較豐富，具有很重要的營養價值和食療價值，在日常生活中，如果有空的話，各位不妨可以嘗試一下，增添生活的小樂趣。
