玉米營養價值 - 玉米的做法
玉米在我國有悠久的種植的歷史，位於五穀之中，是主要的農作物。玉米的貢獻很大，玉米生產玉米澱粉，可以直接食用，可以做成爆米花，玉米的秸稈通過工藝流程可以生產乙醇。玉米很美味，營養豐富。玉米的營養價值你瞭解嗎？玉米該怎麼做好吃？
一、玉米營養豐富
有研究顯示，玉米含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鎂、硒，以及維生素E、B族維生素等人體必需的營養成分。中醫認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功效。
二、玉米的保健功效
1、預防心腦血管疾病
現代醫學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
2、明目
玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
3、防癌
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用。當硒與維生素E聯合作用時，能防治十多種癌細胞，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作能力，防止白內障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4、抗衰老
含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶具有恢復青春延緩衰老的功能。
5、調節荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。
6、健腦
玉米中含有的穀氨酸，它能促進腦細胞的呼吸，促進腦組織中氨的排除，有很好的健腦和增強記憶的功效。
三、玉米的營養做法
蒸煮玉米時，建議放入完整的玉米。不少人在煮玉米的時候，把玉米鬚、玉米葉丟掉，其實很可惜。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖，而玉米梗芯則具有止汗的功效，因此連須帶葉蒸煮最好。
玉米營養豐富，含有蛋白質、微量元素還有多種維生素。玉米對各種內臟都有保健功能，對身體健康很好。加上玉米的性平，適合廣大的人羣食用。正是由於玉米作用大，味道好，玉米在農作物中的地位是不可取代的，適合種植的地區都是大量的種植。
