杏鮑菇好處有哪些
杏鮑菇是一種常見的家常菜,杏鮑菇肉質肥厚,口感脆嫩滑口。杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,具有降血脂、潤腸胃及美容等作用。那麼,杏鮑菇好處具體有哪些呢?今天給大家詳細介紹一下它的營養功效及吃法,喜歡的朋友加收藏哦。
杏鮑菇好處有哪些
一、杏鮑菇的功效與作用
1、祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
二、杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
三、杏鮑菇的選購
菌蓋:菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表採摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶:菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。
菌柄:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10釐米左右為佳,最後看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。
四、杏鮑菇炒肉片
材料:杏鮑菇400克、通脊200克、洋葱20克、紅椒20克、青椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克、鹽10克、味精5克、雞汁10克、白糖15克、料酒20克、蠔油20克、澱粉10克、老抽10克。
做法
1、杏鮑菇洗淨斜刀切段,然後頂刀切成大菱形;
2、青椒去蒂去筋膜,中間打開,頂刀切菱形;
3、紅椒去蒂去筋膜,中間打開,頂刀切菱形;
4、洋葱洗淨切三角塊備用;
5、葱,姜,蒜切片;
6、通脊頂刀切成0.5釐米厚的薄片,將切好的肉片用鹽5克,料酒10克抓勻上勁,再加澱粉5克醃製;
7、鍋內下200克色拉油,大火燒至五六成熱。此時放入醃好的肉片,滑散撈出裝盤備用;
8、用餘油繼續大火燒熱,下入切好的杏鮑菇,洋葱,青紅椒絲,翻炒一下,撈出控油備用;
9、鍋內下15克色拉油,大火燒至7成熱,下葱薑蒜共30克,大火爆香;
10、開始放調料蠔油20克,雞汁10克,白糖15克,老抽10克,炒香;繼續放料酒10克,放入清水10克,大火燒開;
11、水澱粉5克勾芡,放入杏鮑菇、肉片、洋葱和青紅椒絲,大火翻炒均勻,使芡汁包裹在上面即可出鍋。
杏鮑菇肉質鮮嫩爽口,適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,也適合做西餐配菜,另外做涼拌菜時口感都非常好。杏鮑菇也是集食用、藥用、食療於一體的保健食物。關於杏鮑菇好處具體有哪些及它的營養功效、吃法今天就為大家介紹到這裏,希望對大家有所幫助。