水晶蝦餃要怎麼做 - 看這裏知道了

蝦餃是我們的主食裏一道特別的美味，不僅可以品嚐到餃子皮的香細軟膩，還可以吃到海產食品黃嫩嫩的蝦子。很多人喜歡在忙碌的節奏中做一碗餃子，看着報紙悠閒地度過一頓午餐或是晚點，蝦餃沒有肉餃的膩厚感，味道清新爽口，那麼關於最常受歡迎的水晶蝦餃的做法，你知道嗎？

做蝦餃跟別的食物不一樣，明顯的有蝦皮、蝦餡兩種物質，再包在一起，因此，學習水晶蝦餃的做法，要分部從蝦皮、蝦餡、包皮三個步驟來學。

一、蝦皮的做法

用料:澄面150g，木薯粉20g，沸水300g，豬油20g

做法

1、備好材料150克澄粉和10克木薯粉、鹽混合拌勻，另外10克木薯粉暫放一邊備用

2、燙麪：向混合的粉中衝入沸水，邊衝邊用筷子攪成雪花狀，儘量不要有乾麪，加蓋兒燜5分鐘

3、將燙麪趁熱揉搓均勻，分次戧入剩餘的10克木薯粉

4、加入10克左右的豬油再揉，逐漸變成質地均勻的麪糰

5、置於容器裏，以濕布遮蓋，醒發20分鐘左右，然後取出一小塊麪糰兒，搓成長條，拽成小劑子

6、搓圓、擀成圓皮兒

二、蝦餡的做法：

用料:鮮蝦肉350g，胡蘿蔔半根，植物油適量，鹽適量，胡椒粉適量，醋適量，糖適量，姜適量

做法

1、將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，胡蘿蔔切碎

2、剁成泥的蝦泥中加入胡蘿蔔，加入鹽、糖、姜、醋、胡椒粉攪拌均勻

3、然後把餡撈起，從一尺高的位置往碗裏甩

4、.重複20-30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘

5、冷凍15分鐘後，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉

6、攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用

三、水晶蝦餃的包法和出食：

1、蝦餃皮要儘可能的薄，越薄包出來的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明

2、放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時候撐破皮，或者蒸的時候爆裂，這個時候還是可以看見皮是非常薄的

3、一隻手推蝦餃皮，一隻手捏住推過來的皮子，成為皺褶，如此類推全部捏完，最後捏好後還有捏實一點，怕在蒸的時候裂開

4、鍋中燒開水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙(或者紅蘿蔔)的籠屜上，加蓋兒蒸制4-5分鐘即可，火力不要開到最大，中偏大一點就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開

看完了上述三步，嘗試着做做吧，一盤香噴噴的蝦餃很快就出鍋了哦！不用去超市再買盒裝的冰凍好的餃子了，自己用面可以包出更加美味的蝦餃。喜歡吃蝦餃的人，照着上面的步驟，做多了就熟能生巧了，在親戚朋友宴會上顯擺一下手藝，來一頓餃子宴吧。