香椿的用途 - 不知道這些怎麼能吃到美食呢

説起香椿，也是最近十幾年流行起來的一種以營養價值高著稱的食品。因為香椿的營養價值極高，且產量很少，因此，它的價格也很高，儼然一副蔬菜貴族的架勢。當然了，香椿絕不是虛有其表的，它的確有它價格高的資本所在，香椿富含維生素和微量元素，適合各類人羣食用。

一、香椿的用途

1、健脾開胃

香椿中含有多種揮發性芳香化合物，能夠促進食慾，具有健脾開胃的作用。

2、抗菌殺蟲

香椿中的揮發性芳香有機物可以穿透蛔蟲表皮，讓蛔蟲不能附着在腸道壁從而被排出體外，可用於治蛔蟲病。香椿煎水對痢疾桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。

3、補陽氣

香椿是一種陽氣很足的菜，特別適合陽痿遺精、腎虛陽衰、腰膝冷痛等人羣食用，中老年人陽氣衰弱也可以多吃些香椿來補脾陽。

4、美容抗衰老

香椿含有多種維生素及胡蘿蔔素，有潤滑肌膚的作用，是美容好幫手，同時還能增強機體免疫力。用香椿芽搗碎取汁塗臉可以治療面部疾病、滋潤肌膚。

5、利尿祛濕

香椿具有祛濕利尿、清熱解毒的功效，對泌尿系統感染、腸炎、泄瀉痢疾等有輔助療效。

6、預防心血管疾病

最新研究發現，香椿中含有豐富的多酚類抗氧化物質和有助於降血脂、降血糖和對抗腫瘤的成分。

二、吃香椿要注意些什麼

1、焯水食用

很多資料指出，香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亞硝酸鹽含量越高，所以應該選擇質地最嫩的新鮮香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分鐘，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

2、不宜過量食用

據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。”所以香椿不宜過量食用，每餐30~50g為宜。

三、如何醃製香椿

1、將香椿洗淨，放陰涼通風處，晾乾表面水分，這一步一定要晾透，不能含有生水。

2、把晾乾水分的香椿芽放在乾淨的盆中，撒入適量食鹽，輕輕揉勻，醃3到4個小時，直至香椿芽變成深綠。這一步是最關鍵的，因為醃過的香椿即使放在冷凍室冷凍也不會凍糟了。但鹽不要太多，太多就成了鹹菜了。

3、把醃好的香椿芽放在食品袋或保鮮袋中，紮緊口放入冰箱冷凍室。記住，袋口一定要紮緊口，否則會和冰箱內其他食品串味。

這樣保存的香椿芽不僅顏色翠綠，而且可以保存長達一年之久，讓你一年四季都能吃到香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐。

看了上面這麼多關於香椿的介紹，相信大家對這個新鮮蔬菜應該有了全新的認識了，對於香椿的用途也算是有所瞭解了。不至於再次碰到這種食物的時候，對其一知半解，説不出一點好處來。當然了，香椿的用途還是很廣泛的，大家有興趣的話，完全可以自己私下裏再去探索一下哦。