西紅柿牛腩做法你知道多少

來源：飄香吧 2.93W

西紅柿燉牛肉是一道營養價值極高的料理，口味酸酸甜甜深受小朋友喜歡的一道菜，配料西紅柿具有生津止渴，姜具有降逆止嘔化痰止咳散寒解表，冰糖具有和胃健脾潤肺止咳的作用。西紅柿燉牛肉不僅補充多種維生素其健康功效也是極佳的。下面跟隨小編一起去看看西紅柿牛腩做法吧！

西紅柿牛腩做法你知道多少

一、準備材料

1、主料：牛腩500g、番茄2個

2、配料：葱薑蒜、金針菇、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋葱、娃娃菜

3、調料：老陳醋、料酒、冰糖、白砂糖、老抽、生抽、鹽、香葉、黑胡椒

二、烹飪步驟

（一）燜牛腩

1、先將牛腩洗乾淨切塊，用生抽、白砂糖、料酒醃製一小時（實在不行可以簡單醃製15分鐘）

2、隨後涼水下鍋，放入薑片、少許鹽+料酒，水沸騰後，將白沫倒走，用冷水過濾

3、熱鍋放油，爆香葱薑蒜，放入牛腩，隨後依此倒入料酒少許、生抽少許、老抽少許、冰糖10小粒左右，中火翻炒1分鐘後，放入開水淹沒牛腩，再根據湯汁味道下調味，蓋上鍋蓋燜至入味。（剩下的牛腩汁不想浪費的話可以用來做面！超好吃的！）

（二）番茄湯底

1、先將番茄去皮切粒（比較好搗爛），這裏有個小技巧，先在番茄面上劃個十字，隨後用筷子插在中間，火烤5秒鐘均勻受熱，即可輕鬆剝皮。

2、鍋中放油，將蒜姜炒香，放入番茄後翻炒，隨後馬上倒入開水，調整至中火，直至番茄煮爛。期間需放入番茄沙司、鹽、冰糖。

3、煮開後放入海底撈調料包（這一步可有可無，放完之後會更有味道）

（三）番茄牛腩鍋

1、番茄湯底和燜牛腩都大公告成後，即可將牛腩放入湯底，隨後將配菜（金針菇、馬鈴薯、胡蘿蔔）一同放入鍋中，再煮30-60分鐘即可大公告成！

2、出鍋後一分為二，將有牛腩的部分放到大碗呈上，撒上葱花，番茄牛肉鍋成功製成！剩下沒用完的湯汁可以用來打火鍋，灼牛肉卷、娃娃菜口味一流！

小編推薦做法：準備好番茄，牛腩，番茄醬，鹽，雞粉番茄表面劃兩刀。十字刀，然後放到開水裏煮兩三分鐘，撈出來沖涼然後去皮，切小塊，小一點比較好，因為最後要把番茄頓沒湯才濃，牛肉一樣開水焯一下，然後洗乾淨。做一鍋開水，多一點，水開後放入番茄和牛肉，加番茄醬，至於加多少看自己口味，可以適當加點糖，大火燒開轉小火，然後就是蓋上蓋子燉，十到二十分鐘左右看一次，不要幹鍋了，差不多一個小時左右就可以燉好了，嘗一下燉肉爛不爛，覺得可以了就調味道放鹽和雞粉，再燉五分鐘就好了。燉菜的時間我沒有在意過都是拿出來嘗，或者用筷子試實際可能不是很準確。