巴塞羅那美食 - 海鮮飯
説到巴塞羅那,有些人可能會知道這是一個西班牙臨地中海的城市,巴塞羅那美食也充滿了異域的風情。海鮮飯Paella、墨魚飯Arroz Negro、西班牙火腿Jamón、塔帕斯 Tapas、桑格莉亞水果酒 Sangría是那裏的五大美食,而我們今天的話題就是其中的西班牙海鮮飯。
巴塞羅那美食
一:西班牙海鮮飯
這是一個西班牙朋友的方子,做了以後被誇獎很地道!其實海鮮飯在西班牙就像餃子在中國一樣,一千個家庭有一千種做法,今天的海鮮飯放了大蝦,青口,魷魚,雞肉和西班牙辣腸chorizo,藏紅花和長梗米是做好paella的關鍵。
用料:
1、西班牙長梗米300g
2、雞胸肉300g
3、大蝦8只
做法:
1、泰國香米泡20分鐘瀝水備用
2、藏紅花取一把條用熱水泡至顏色出來後放一旁
3、一個鍋將雞腿肉條用少量的油煎至8分熟
4.鍋燒熱煸香黃油洋葱丁
5.海鮮以葱頭爆香後加入白葡萄酒炒加少許鹽
6、海鮮炒至5-7分熟即可
7、另取一平底鍋,以少量橄欖油爆香洋葱至金黃後,加入蒜頭炒香
8、加入泡過的香米翻炒
9.翻炒至透明,火力以中小火即可
10、倒入番茄片、倒入番紅花水和湯
11、以中火燒5分鐘後,放入雞腿肉
12、倒入雜海鮮後,加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎,蓋上鍋蓋悶5分鐘後
13、改最小火再悶10分鐘即可
14、開蓋後加些黑胡椒碎、加入彩椒條、鮮檸檬汁就可以了
菜品特色 :
這是一道傳統的西班牙飯,配搭新鮮的海產和肉類,佐以蔬菜一起食用,膳食纖維配搭的比較合理。口味酸甜鮮香,很適合大人小孩食用。
烹飪技巧 :
好看的西班牙海鮮飯一定是海鮮新鮮悦目,米飯金黃色,這種金黃色主要是藏紅花起得作用,藏紅花在一般的中藥店都有售,賣一點點就可以泡水出鮮豔的金黃色了,海鮮一定要新鮮,洗淨泥沙、去掉內臟的髒東西這樣西班牙海鮮飯必定成功。
美食小貼士:
1、大米如果買不到西班牙大米,可以用壽司米或者東北短粒珍珠米代替。
2、西班牙辣腸chorizo可以用自己喜歡的香腸或者培根代替。但是如果可以還是買西班牙臘腸,確實要好吃的多。
3、藏紅花一般的藥店就有賣的,不需要多,一般買上1g左右的藏紅花可以製作4-5次調味。
4、其他肉類等食材不必侷限,可以按照自己喜好調整。
美味的巴塞羅那美食之一的海鮮飯就這麼做好啦,接下來,就等你開動啦!你看這個美食的製作是多麼的簡單方便容易呀,在家裏就可以領略到異域風情,你感到心動了沒呢,那麼如果心動的話,就趕緊撩開膀子來做一道地道的巴塞羅那美食的風情吧。