撻類的做法

早餐小編最喜歡吃學校食堂裏阿姨做的蛋撻了，再配上一瓶牛奶，整個早上的蛋白質就充足了。你是不是也喜歡吃蛋撻呢，但是，平時吃的蛋撻你知道是怎麼做的嗎？還有哦，蛋撻只是撻類食品中的一小種哦，其實，還是有其他很美味的撻類可以解饞的，還等什麼呢，就讓小編來給你們介紹撻類的做法吧。

撻類的做法

1、黃金蛋撻

純牛奶、淡奶油、煉乳、白糖放一個碗裏攪啊攪，直到砂糖融化，可以放微波爐裏叮一會，這樣比較快。注意，攪啊攪不是打發!煉乳沒有的話也可以不放，不過糖就要多一點，放了煉乳的話，糖就可以少一點，總之糖控制在15—20g就可以了。

等溶液不那麼熱的時候把蛋黃放進去攪啊攪，只要蛋黃哦，不要蛋清。然後就變成淡黃色的蛋撻液了。不要打發哦!打發就變成蛋糕塔了。把蛋撻液倒進蛋撻皮裏，七八成滿的樣子。把蛋撻們放進烤盤裏，送進烤箱。 烤箱預熱220度，中層烤大概15—20分鐘。觀察蛋撻上色，有焦化基本上就差不多了。取出來，放涼之後就開動吧!覺得膩可以烤好之後切點水果放上面，草莓季當然是草莓君咯!

2、美味蛋撻

牛奶一盒正好，倒在大碗裏，加入白砂糖，用打蛋器打化即可，加入兩個雞蛋，是完整的雞蛋哦，用打蛋器打勻。打好的撻水過篩兩次，倒入蛋撻皮中，八九分滿即可，烤箱預熱，200度20分鐘，撻水出現少許斑點為最佳，晾涼後吃味道更佳哦

3、港式蛋撻

開水還熱的時候放入砂糖，攪拌使砂糖完全溶解，形成糖水。砂糖完全溶後，水温不要太熱的情況下篩入低粉，攪拌均勻，雞蛋用筷子打均勻，等糖水放涼後，雞蛋倒入糖水中，攪拌均勻，形成雞蛋糖水。將雞蛋糖水過篩後，就可以倒入蛋撻皮裏，大概翻8.9分滿就好了，烤箱200度預熱，下層200度烤10分鐘，就可以了。

糖量建議減少，烤箱温度要自己把握，那個烤箱的脾氣都不一樣。

4、南瓜乳酪撻

所有準備材料，低筋麪粉100克過篩到密封盒裏，加入鹽1克，糖15克拌勻，中間挖一個坑加入蛋黃，黃油隔水煮融，將煮融的黃油倒進蛋黃裏。蓋上密封盒的蓋子，上下左右晃動30下，打開密封盒用刮刀將粉團弄散弄均勻放進保鮮袋裏，弄成圓形，放進冰箱冷藏30分鐘。

南瓜去皮去核切小塊，放進鍋裏隔水蒸熟，將蒸熟的南瓜弄成泥，奶油奶酪放在室温軟化後加入白糖15克和雞蛋，加入南瓜泥用打蛋器打勻成糊，低筋麪粉10克和玉米澱粉10克倒在一起拌勻，篩入到乳酪南瓜糊裏拌勻，加入純牛奶一起拌勻。

麪糰從冰箱裏拿出來，取一小團弄圓，放在保鮮袋裏，將麪糰用擀杖擀開，連同保鮮袋一起放在蛋撻模具裏壓出形狀，撕開面上的保鮮袋，將蛋撻四周多餘的邊條撕去，可以輕鬆將塔皮取出，塔皮放回到模具裏，用叉在四周扎孔，170度提前預熱烤箱，烤架放中層，上下火烤12分鐘

將塔皮從烤箱裏拿出來，南瓜乳酪糊倒進塔皮裏，約8-9分滿，放進170度預熱烤箱裏，烤架放中層，上下火烤25分鐘。

小編又要來給你們科普科普了。有很多人認為牛奶不能和雞蛋同吃，因此做撻類的時候都不加牛奶，其實雞蛋和牛奶是可以同吃的，只不過是兩者的蛋白質含量都很高，同吃的話，可能兩者沒有辦法被完全吸收，有點浪費而已啦。好了，科普完咯，快把小編介紹的撻類的做法收藏起來吧。