炒雞蛋可以放味精嗎
雞蛋具有豐富的營養成分,有因為雞蛋的各種做法都十分簡單,而且味道也是很美味,所以收到了大家的青睞,炒雞蛋是很常見的做法,有人很疑惑的是,炒菜放味精是為了提鮮,雞蛋本來就具有鮮味,那麼炒雞蛋可以放味精嗎?
一、炒雞蛋可以放味精嗎
雞蛋與味精同食破壞和影響原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。炒雞蛋的時候放入味精,不但浪費了味精,而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。並且這種酶比較耐熱,必須在較高的温度下方能破壞。
1、韭菜炒雞蛋
材料
韭菜,雞蛋,鹽,白糖。
做法
a、韭菜洗好切成段,濾水待用。
b、雞蛋稍微打散(這樣炒完會有白色和黃色的色彩對比),放入少量鹽;喜歡雞蛋口感滑嫩點的放一點點水。
c、油七分熱的時候,炒雞蛋,固化即取出。
d、用剩餘的油炒韭菜,開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖,然後放入已炒好的雞蛋,再翻炒一下就可以了。
2、豆炒雞蛋
材料
雞蛋2個,青毛豆300克,鹽5克。
做法
a、毛豆洗淨下油鍋炒至變色。
b、放入鹽5克。
c、再加入雞蛋液。
d、不用攪動,稍凝固再攪動.這樣蛋液會均勻的附在毛豆上。
3、小訣竅
a、雞蛋比較容易吃鹽,而毛豆不容易吃鹽,所以鹽要先放。
b、這個年頭,如果毛豆買多了,可以看我毛豆的保存方法。
4、胡蘿蔔麻油炒雞蛋
材料
胡蘿蔔1根,雞蛋4顆,麻油,鹽,食用油。
做法
a、胡蘿蔔刨絲 雞蛋先打散備用加點鹽。
b、開火放點油 放入刨好的蘿蔔絲翻炒幾下。
c、蘿蔔絲炒好後不用裝盤 直接將攪好的雞蛋均勻倒入然後翻炒幾下。
d、最後加入一兩小勺麻油再炒一下OK出鍋。
5、培根黃瓜炒雞蛋
材料
培根兩大片,黃瓜一條,雞蛋三個,精鹽,料酒,調和油,葱花。
做法
b、培根切成小段,雞蛋磕入碗中打散備用,炒鍋加温倒入適量調和油,把蛋液倒入快速翻炒一下出鍋,鍋內再次倒入調和油,爆香葱花,倒入培根,黃瓜片,灑上一湯勺料酒翻炒均勻,然後倒入雞蛋,加精鹽炒一下就可以出鍋裝盤。
看了文章後,文章解決了炒雞蛋可以放味精嗎的問題,雞蛋中放味精不僅對味精是一種浪費,也會破壞雞蛋本來的香味,所以雞蛋放味精就是多此一舉,文中還給大家推薦了幾種炒雞蛋的做法,把簡單的炒雞蛋變得更加內容豐富,添加一些其他食材也增加了菜餚的營養。