肉凍雞蛋拌飯的做法 【食戟之靈復刻系列】肉凍雞蛋拌飯 肉凍雞蛋拌飯怎麼做
來源:飄香吧 1.77W
“最近看《食戟之靈》看上癮了,第一季和第二季來回刷,最後選了這個第一季第二集的來試着做!我只想説!!!太好吃了好嗎!!!!!肉凍剩下來還能撈菜撈飯撈麪吃啊我的哥!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉凍雞蛋拌飯的做法步驟
1、製作高湯:準備材料A
2、昆布浸泡水中15~30min至軟化
3、昆布軟化後,取鍋,放入700ml清水和昆布,用小火煮,但是不能沸騰,如上圖狀態即可
4、15分鐘後,加入柴魚片,取出昆布
5、加入柴魚片後小火滾燙5min,然後熄火浸泡10min,去除泡沫雜質,取其汁液冷卻即可
6、製作肉凍:準備材料B&材料C
7、用平底鍋把麻油加熱,油熱後放入雞翅,煎至兩邊金黃
8、依次放入雞翅,生薑泥,砂糖,料酒,淡醬油,柴魚高湯
9、大火煮滾後,轉小火燉煮至剩一半湯汁
10、用保鮮膜蓋住保鮮盒底,把燉煮好的湯汁放入保鮮盒內,放涼後放入冰箱
11、冷凍成果凍狀後,切成方塊狀
12、製作雞蛋鬆:準備材料D,雞蛋需要打散
13、把蛋液倒入平底鍋內,快速攪拌雞蛋,雞蛋鬆成形後盛盤
14、去除雞翅內的骨頭,切碎雞翅肉
15、放肉凍~撒葱花~開吃!!
小竅門
我覺得。。上面挺詳細的。。不懂的話。。可以評論我哦~