寧波水磨年糕的做法 - 寧波水磨年糕怎麼做
來源:飄香吧 1.27W
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
寧波水磨年糕的做法步驟
1、大米淘洗乾淨,清水浸泡48小時。
2、分次裝入料理機,加入沒過米粒的水。
3、打成米漿,多打一會兒,米漿更細膩。
4、打好的米漿倒在容器裏,米漿要打到像牛奶一樣。
5、全部打好後,取一塊大一點的蒸籠布,米漿倒入,蒸籠布紮緊,水分會流掉,留在布里的就是米粉。
6、這時候的米粉結塊的,用手搓碎,上鍋蒸熟,趁熱用擀麪杖戳打(雙手沾了米漿,不方便拍照)。
7、整理形狀,自然放涼。
8、切片,可以放冰箱保存,最好養在水裏,一週內吃完。
小竅門
寧波年糕只用晚粳米,就是圓粒的,不能用長粒的,只加水,沒有其他添加,最好是養在水裏,2/3天換水一次,並一週內吃完。直接放冰箱保存容易開裂。