如意碗糕的做法 - 如意碗糕怎麼做
來源:飄香吧 1.13W
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
如意碗糕的做法步驟
1、黃色麪糰。經過二次發酵,加了南瓜泥的黃色面,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,就準備學做花式饅頭。
2、綠色麪糰。經過二次發酵,加了抹茶粉的綠色面,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,就準備學做花式饅頭。(上次的抹茶粉加的量大了點,蒸出來後綠色有些發黑,這次抹茶粉的量減少了,蒸出來顏色是淺粉綠色的)
3、取一塊南瓜麪糰,揉成饅頭狀,上部擺上棗片。
4、用綠色面搓成細條,拼成字,用清水粘貼到饅頭側面。
5、碗內抹上調和油,做好的生坯棗片向下,放入碗裏,蓋濕布保温保濕再餳發40分鐘,等饅頭漲大到1.5倍即可上鍋。