雙葱肉餅的做法 - 雙葱肉餅怎麼做
“從小最愛吃媽媽做的葱花餅了,但是現在不知為啥自己做的葱花餅,吃的時候基本沒啥葱味,難道是現在的葱不如小時候的味道衝了麼?
今天犯饞了,做了個肉餅吃,製作時創新了一下,我按照做葱花餅的方法做的肉餅,為了能更好的體現葱味,突發奇想試試用洋葱做餡兒試試看,然後再肉餡兒上再撒一層小葱末,做好以後又好看又好吃,因為洋葱水分多,所以肉餡兒裏放了洋葱改善了肉餡兒的口感,表面撒的一層小葱末不但為肉餅添加了綠色,還有小葱特有的香氣,我感覺這個結合做的肉餅還是不錯滴,有興趣的親可以試試看。
不過製作的時候我愛往事的毛病又犯了,第一張都擀好了想起小葱末忘了放,鬱悶的,趕緊第二張加上吧!所以過程圖就是兩種顏色的了,這腦子咋辦呀?哎!”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙葱肉餅的做法步驟
1、準備好低筋麪粉、豬肉、洋葱、小葱、姜、生抽、鹽、香油。
2、用廚師機內膽稱好400克低筋粉然後加入250克清水
3、用廚師機和麪3分鐘
4、將麪糰整理一下蓋上濕布醒1小時
5、豬肉切大片,洋葱切大塊、小葱和姜切末。
6、先將大塊洋葱放入絞肉機裏
7、蓋好蓋子按開關用絞肉機絞幾秒鐘
8、幾秒洋葱就很碎了,然後將洋葱末倒出來放在一個碗裏。
9、洋葱末用一勺香油攪拌均勻備用。
10、這時再將大片豬肉放進絞肉機
11、蓋上蓋子用點斷開關將大肉片攪成肉餡兒(因為絞肉阻力比洋葱大多了,所以要點斷開關以免機器負荷太大。)
12、肉餡兒絞到你自己喜歡的粗細程度,將料理杯中間的刀片取出。
13、把薑末放進去,然後加入兩勺香油。
14、再加入三勺生抽攪拌上勁。
15、醒好的麪糰直接放在撒了乾粉的案板上分成兩份,擀成正方形,如圖切四刀。
16、麪皮擀好以後將洋葱與肉餡兒混合再加入6克鹽拌均。
17、把肉餡兒均勻的鋪在麪皮上,留一個角不鋪肉餡兒。
18、在肉餡兒上再撒一層小葱末
19、然後如圖將麪皮的一角折上來
20、左邊的也折上來
21、如圖向上折過去,然後重複第19步20步,直到肉餡兒都包在麪皮裏。
22、最後將四邊捏合整理一下
23、用擀麪棍擀成餅坯
24、電餅鐺預熱好鋪一張油紙抹點油,然後將餅坯放上去,餅坯上面用刷子刷點油,蓋蓋子加熱8分鐘。
25、定時到了以後及時取出肉餅切塊開吃吧!
小竅門
1因為餅皮很薄,所以擀的時候一定要輕。
2如果不愛吃肉,光放用香油和鹽拌好的聰就是葱花餅。
3你製作的時候千萬別像我第一張似的忘了撒小葱末哈!
4最後餅皮擀好以後再混合洋葱末與肉餡,避免出湯。