石榴包的做法 - 石榴包怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
石榴包的做法步驟
1、經二次發酵好後的原色麪糰,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,準備做花饃。
2、經二次發酵好加了抹茶粉的綠色面,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,配合原色面先做石榴包。
3、綠色面取一塊,擀成長方形面片。
4、原色面取一塊,比綠色面的塊要大些,搓成園柱形。
5、在綠色麪皮上抹上清水,用綠色面片捲包住原色面柱,捲成園柱型,卷緊卷實。
6、為讓兩色面完成粘接,蓋保鮮膜餳一餳。
7、準備餡料。酸菜先用清水浸泡清洗,洗除部分鹽份。
8、秋天做的剁辣椒醬。
9、酸菜、豆腐、葱切粒。
10、熱鍋涼油,爆香花椒後,把花椒撈出。
11、葱碎加入爆香。
12、加入酸菜炒出香味。
13、加入豆腐翻炒均勻。
14、加入剁椒醬炒勻。
15、加蠔油調味(酸菜夠鹹,不需要再加鹽)
16、餳好的兩色面卷切開。
17、擀成園皮,填入餡料。
18、向上收攏,包成石榴狀。包好後蓋濕布保温保濕再餳發40分鐘,等石榴包漲大到1.5倍後,熱鍋把石榴包放入,大火蒸40分鐘,關火後再虛蒸5分鐘即可。
19、石榴包出鍋。