海南椰子飯的做法 海南椰子飯—原汁原味版 海南椰子飯怎麼做

“從海南迴來後，我們一直懷念海南的椰子飯，自己回家來也想試試看，雖然椰子飯有很多添加其他東西如紅豆，牛奶的做法，但原汁原味的椰子飯才是最正宗的，做給家人吃，幸福的味道蔓延開。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海南椰子飯的做法步驟

• 1、將椰子口部分割個三角形狀出來，倒出一半椰汁用來浸泡糯米

• 2、糯米選用泰國香糯米，用原椰子椰汁侵泡

• 3、用小碗或小碟子架住圓椰子，以便填充糯米和上蒸鍋用

• 4、用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內，糯米量添加到椰子體積的五分之四，封口

• 5、整隻椰子放蒸鍋蒸三四個小時，此過程一定要密封好蒸鍋，鍋內放夠水

• 6、椰子蒸熟後，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉

• 7、用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎，放案板上切開

• 8、椰肉用刀切開，切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整

小竅門

此道甜品最難的步驟在於開椰子口及剝椰子殼，因為除了海南人會開椰子殼一般賣椰子的檔主都不會開，我用的是菜刀的刀尖開口，用刀背剝殼，有條件的也可用鋸子將椰子割開