黑麥素菜包子的做法 - 黑麥素菜包子怎麼做

“做菜的時候我喜歡將好幾種食材搭配起來做菜，這樣可以一次多攝取多種的營養。這次素菜包子我用了5種食材做餡料，口感層次豐富，加了黑麪粉整個包子營養又美味，我家小妞很喜歡吃，我將製作過程整理分享給大家希望你們也喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥素菜包子的做法步驟

• 1、將白麪粉和黑麥麪粉放一個大一些的盆裏。

• 2、酵母粉放進30度的温水溶化，這樣是為了激活酵母的活性哦！

• 3、將酵母水倒進麪粉用筷子攪散，然後再一點一點的加入温水攪拌成絮狀。

• 4、用手將面和成光滑的麪糰即可，不需過分揉搓。

• 5、蓋上蓋子放置温暖處發酵一小時以上。可以用烤箱發酵，沒有烤箱可以煮一鍋50度的温水，將裝麪糰的盆子放進鍋裏發酵，不能直接放水裏哦，要放個架子墊起來。

• 6、麪糰發酵的時間來準備餡料，粉絲、木耳和香菇需提前泡發然後切碎，胡蘿蔔切短短的細絲，紅葱頭切碎。

• 7、鍋裏放油放進打散的雞蛋煎至稍微金黃，然後用筷子攪碎。

• 8、將雞蛋盛出備用。

• 9、領取一鍋放油放紅葱頭爆香。

• 10、放幹香菇碎炒出香味。

• 11、放木耳翻炒，這時要小火炒哦，因為木耳會啪啪響小心被濺一身哈。

• 12、放胡蘿蔔絲大火炒至微軟。

• 13、繼續放粉絲翻炒，因為粉絲比較吸水，所以可以適當放一些水。

• 14、加入適量的鹽，記得嘗一下鹹淡，稍微平時炒的菜鹹一些。

• 15、再放上醬油調味。

• 16、將雞蛋放進去，再撒一些胡椒粉翻炒均勻。

• 17、將炒好的菜出鍋放涼待用，這時我又不爭氣的偷偷吃了一把，真香哈哈。

• 18、麪糰已經發酵好了，是之前的兩倍大，用手在麪糰中間撮一個洞不回縮即可。

• 19、用手拉起麪糰可以看到蜂窩狀的組織，表示麪糰發酵的比較好。

• 20、撒上乾麪粉，將麪糰稍微揉一下將氣體排出，然後搓成條，用刀均勻的分成三段。

• 21、取一塊麪團搓成細條，再用刀切成均勻的面塊，剩下的兩份麪糰記得要蓋上蓋子保濕。

• 22、取一塊麪團用手壓扁，再用擀麪杖稍微擀開。

• 23、用擀麪杖從外往裏用力將面片四周擀薄。

• 24、擀好的麪皮放上餡料，用手將麪皮四周用手捏出褶皺，如圖從一邊順着一個方向捏。這個得多多練習，我至今捏出的褶皺也不是很完美很勉強，呵呵。

• 25、包好的樣子就是這樣啦！哈哈這個是我有史以來捏的最漂亮的一個包子了。

• 26、蒸鍋刷上一層食用油防粘。

• 27、將包子依次放進去，包子之間要留空間以免粘到一塊，因為包子還要再發酵一次，

• 28、包子出鍋啦，趁熱吃哦！

• 29、皮薄餡大，好吃！

小竅門

1、將酵母融入温水可以使麪糰更好的發酵，水温不能超過40度，太燙會將酵母燙死。
2、菜不需要炒太熟，軟化即可，油可以稍微多些。
3、包子包好後一定要二次發酵，鍋裏的水不能燒太燙，稍微有些熱氣上來後就馬上關火，後面蒸的包子要用濕布蓋起來防止表面幹掉。
4、麪糰發酵的最佳温度是30度，常温發酵要2-3小時左右。