川味炸醬的做法 - 川味炸醬怎麼做
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“川味的炸醬麪,要用自己的炸醬。簡單易學。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
川味炸醬的做法步驟
1、小葱洗淨,姜切末,豆瓣剁碎
2、鍋燒熱,倒入肉末,翻炒至出油,肉末微呈現焦黃色。
3、一直一直翻炒,然後加入薑末翻炒均勻,起鍋。
4、就着炒肉出的油,將剁碎的豆瓣到入鍋裏翻炒均勻。
5、倒入肉末繼續翻炒出香味,豆瓣炒均勻。
6、加入小碗水,小火煮十分鐘。
7、起鍋,均勻撒上芝麻,放適量的小葱。完成~~~~
小竅門
1、肉要一直不停地炒,整個過程都要不停地翻炒。肥肉如果很少,可以適當的加點油
2、吃的時候,舀出適量的炸醬在鍋裏炒熱,炒熱的過程可以放點胡椒起味,也可以放點澱粉勾芡。
3、麪條調味不用加鹽,因為豆瓣就很有味的了,加點味精、花椒、辣椒(誰自己口味)、葱、香菜、蒜末,味道吃得大的或者加湯的可以適當加點醬油。