茄丁面用什麼茄子

長茄子。長茄子相對圓茄子而言，長茄子更嫩一點，更適合用來做茄丁面。雖然圓茄子也可以用來做茄丁面，但是用長茄子來做茄丁面口感更佳。茄子比較吃油，所以做茄丁面時加入一些五花肉丁更好吃。茄丁不要切太小，不然茄丁容易縮小變爛，影響口感。