蠔油可以上色嗎

不可以。耗油只能提鮮味。耗油是使用生蠔經過一定的工序後熬製而成的，而生蠔屬於海鮮水產品之一味道鮮味，所以熬製出來的耗油鮮味也是比較濃郁的。若是想要菜餚上色好看且均勻，最好使用老抽或是醬油，可以增加菜餚的香味又可以使菜餚色澤均勻。