皮蛋可以放冰箱保鮮嗎

不可以。皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的，皮蛋裏面水分含量比較高，經過冷凍以後，水分容易結成冰。若把松花蛋從冰箱裏面拿出來冰融化以後，松花蛋容易成蜂窩狀，影響松花蛋醇厚清香的風味，降低食用價值。低温會使松花蛋色澤變黃，口感變硬。