為什麼叫例湯

例是指每天都有提供的，因此例湯是指中餐廳中每日都有提供的湯水。例湯可分為免費或者付費的，免費的一般較為稀，一般會使用做菜剩餘的邊角料，更有甚者，只會在熱水中加一些鹽巴，因此成分價值不高。需要付費的例湯中食材會比較豐富，不同餐廳也各不相同。