豬皮凍做法竅門是什麼

鍋裏倒入水，放豬肉、豬皮、薑片、葱和料酒煮開去除腥味。燒開後用鑷子拔除豬毛和用刀颳去油脂，切兩塊大小形狀類似的豬皮，把兩片豬皮放入鍋中煮。與此同時，瘦豬肉撕開入鍋，再放姜、葱和香料，煮20分鐘後加鹽再煮5分鐘。撈出材料，把豬皮鋪好放瘦肉，在涼了的湯汁內放點老抽拌勻倒入碗中，汁凝固後鋪入另一張豬皮即可。