有關肉選的精選大全
挑選的時候選擇顏色金黃,色澤豔麗的凍榴蓮肉,這樣的榴蓮肉看起來更好看,吃起來也口感更好。冰凍榴蓮肉與新鮮的榴蓮肉並沒有太大的區別,冷凍的榴蓮肉吃起來更涼一些。冰凍榴蓮肉的保質期更長,在冰箱中可以存放一個月左右,鮮...
裏脊肉。叉燒肉屬於粵菜,製作的主要材料為豬裏脊肉,輔料包括白糖、食用鹽、大葱、陳皮、醬油、甜麪醬、麥芽糖等,成品後口感豐富。製作叉燒肉時,沒有豬裏脊肉,也可以用豬前腿肉代替,肉質表面有筋膜需要去除,以免影響口感。做...
把子肉選料精,應該選擇鮮嫩薄膘的五花肉比較好。選擇肥瘦相當比例較為接近的五花肉,而且五花肉需要富有彈性豬皮表面細緻。這樣才會使口感恰到好處。顏色鮮紅的五花肉是比較新鮮的。明亮的色澤表示五花肉新鮮。顏色過暗...
看具體烹飪需要。倘若是要用於和湯料的長時間熬製的,建議選用烏雞或者老母雞,因為這兩者雞肉肉質緊實比較適合長時間的熬煮。而要是用於炸制的話,則建議選用雞胸肉的位置,因為雞胸肉的脂肪少,更是加的適合用於大火煎炸。但...
看軟硬度。挑選榴蓮肉最簡單的方法就是看榴蓮肉的軟硬程度,太軟的榴蓮肉屬於過於成熟,會微微發苦,並且口感上也不軟糯香甜,而過硬的榴蓮肉則屬於還沒有成熟的,會有些許生澀的感覺。軟硬適中的榴蓮肉品質最好,用勺子能夠輕易...
1、看季節。秋季九月中下旬的螃蟹是最為肥美的,肚臍尖的是公蟹,公蟹肉厚。肚臍圓的是母蟹,母蟹黃多。2、掂重量。同性別相比之下有活力且重量大的肉及黃或膏會更多一點。3、看蟹腳及蟹毛。蟹腳齊全且有活力,蟹毛堅硬濃密...
五花肉。購買五花肉的時候可以聞一下五花肉的味道,新鮮的五花肉聞起來不會有腐敗的味道。可以看一下五花肉的顏色,新鮮的五花肉的顏色是鮮紅色的,顏色比較白的是不可以選擇購買的。可以看一下五花肉是否有彈性,按壓一下有...
1、觀察顏色:新鮮好吃的牛肉應該呈鮮紅色有光澤。2、用手摸一摸:按壓一下牛肉表面,若有彈性,按壓的地方可以迅速恢復,且按壓時牛肉不粘手,則為優質的牛肉。3、聞一聞:新鮮的牛肉有肉味或者草腥味,若有酸酸刺鼻的味道,則牛肉放...
1、看顏色。品質好的牛肉顏色紅潤,帶有一定的光澤,脂肪呈白色或是乳黃色。品質較差的牛肉顏色暗淡,脂肪表面沒有光澤。2、聞氣味。品質好的牛肉帶有新鮮的肉腥味,品質較差的牛肉聞起來會有酸味或是腐敗的味道。3、用手摸...
1、聞氣味。榴蓮果肉具有一種獨特的氣味,在選榴蓮肉的時候可以聞一下味道是否濃郁,如果濃郁則説明十分成熟。2、看顏色。榴蓮果肉表皮顏色金黃則説明比較成熟,且榴蓮品種較好。3、摸手感。輕捏一下榴蓮,果肉較軟則説明十...
1、看紋路。要挑肥瘦適中的,白色和紅色的紋路要清晰,不要挑那種瘦肉多或者肥肉多的。2、彈性。買五花肉的時候可以按下去看看是否有彈性,新鮮的就有彈性。3、顏色。新鮮的五花肉的顏色一般是鮮豔有光澤的,肉的顏色是暗沉...
觀察顏色、手感觸摸。1、正常的新鮮牛肉為深紅色,均勻,有光澤且外觀略幹,脂肪是白色的,在冬天時它易在其表面形成薄的空氣乾燥膜;不好的牛肉的肌肉又黑又鈍,脂肪是黃綠色的。2、新鮮牛肉具有彈性,指壓後可立即恢復原來的狀態...
提起美食,相信很多人首先想到的就是烤肉了。烤肉憑藉其親民的價格和美味的味道而廣受消費者的喜愛與青睞,這也使得越來越多的商家想要加盟烤肉品牌。除了選擇一個優質的烤肉品牌加盟外,如何選址也是困擾許多商家的難題之...
通過牛肉的顏色和氣味。在選擇牛肉時,選擇顏色較為鮮豔呈紅色的。在觸摸牛肉是不粘手,並且沒有在用力按壓牛肉時,按壓的地方能夠迅速恢復的。在聞牛肉的氣味是,沒有腐爛的味道,氣味聞起來有腥味的那種牛肉較佳。注意牛肉如...
選牛腱子肉比較好。燉牛肉的時候應該選擇用開水燉,不能冷水下鍋,而且在燉的過程中發現鍋中的水變少的話需要加入開水。燉牛肉的時候可以選擇加幾個山楂或者是蘿蔔,這樣可以縮短燉牛肉的時間。在燉牛肉之前可以把牛肉放在...
1、儘量選擇較為乾燥的牛肉乾,因為乾燥的牛肉乾不易滋生細菌引起變質,濕度大的牛肉乾,容易發生黴變。2、牛肉乾選擇顏色最貼近牛肉顏色的,其他顏色太豔麗或是太暗淡的,可能都添加了化學成分。3、選擇真空包裝的牛肉乾,而不...
選上好的五花肉。五花肉在豬的肚子靠後的部位,五花肉肥美,特別嫩,是做紅燒肉的不二食材。上好的五花肉是肚子靠前腿的部位,這一部分的肉非常勁道。上好的五花肉特點是肉上無血,肥肉和瘦肉紅白分明,觸摸感也不錯。另外,在選五...
隨着經濟社會的不斷髮展,食品安全問題日益牽動着千家萬户的心,菜籃子工程,既是市長負責制,管好自己菜籃子,也是每個人必須要格外重視的一個問題。近年來激素雞,注水肉等問題肉類食品頻頻出現,下面就教大家如何挑選雞肉。如何...
看色澤、摸表皮、聞氣味。1、新鮮的活雞被宰殺後血會被放出來,所以雞肉表皮的色澤就是微微發白的。2、新鮮的雞肉表皮微幹不粘手,用手指輕輕按壓後雞肉會立即恢復原狀,沒有明顯的按壓痕跡。3、新鮮的雞肉沒有明顯的異味,...
相信有很多人都喜歡吃牛肉,牛肉也常常會成為餐桌上一道不可或缺的美味佳餚。但是説起牛肉,對於它的挑選可以説是一個大難題,走進菜市場沒有很多人都會疑惑,怎樣才能挑到新鮮又美味的牛肉呢?下面就讓小編來為大家介紹,如何挑...
一看、二按壓、三聞味道。1、購買豬肉時,選擇肉質比較鮮亮的豬肉,不挑選鮮紅或變色豬肉。2、用手按壓豬肉,購買豬肉用手按壓一下,新鮮的豬肉能迅速恢復,不新鮮的豬肉無彈性或恢復得慢。3、聞豬肉的氣味,新鮮豬肉聞起來沒有...
通過看牛肉的色澤、氣味、彈性等判斷。1、看色澤。新鮮的牛肉是均勻的紅色,有光澤,其中的脂肪呈現白色。但不新鮮的牛肉則是暗紅或深紅色,沒有明顯的光澤。2、新鮮的肉有種腥的味道,不新鮮的肉有種酸酸的感覺。3、新鮮的...
説到牛肉,想必沒有人不知道的吧。牛肉在我們的日常生活中是一種非常常見的肉類。想必大家多多少少都是吃過的吧。牛肉的營養價值也是非常高的。那麼很多人就會有疑問啦,如何選牛肉?怎麼挑選適合的牛肉?接下來,就讓小編來為...
可以根據顏色來選擇,新鮮的牛肉顏色是鮮紅或者深紅,脂肪是白色或者米色,新鮮的牛肉有一股牛肉特有的氣味,若是變質了的牛肉就會是腐臭味,選購牛肉還可以用手按壓肉,新鮮牛肉一按就會自然的回彈,若按下去很難恢復,那就不是新鮮...
豬肉、牛肉。水煮肉片是地方創新的名菜,起源於自貢,是川菜的家常菜,成品後色澤紅亮,口感香辣。製作水煮肉片時,可以根據口味酌情添加豆芽菜、金針菇、大白菜、土豆片等配菜,做出來的水煮肉片口感會更好。喜歡吃口感偏大的水...
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