有關膠東鹽鹼小麪湯的精選大全
“小麪湯是膠東老家對手擀打滷麪的叫法。由於和麪時添加鹽和鹼,又叫鹽鹼小麪湯。聽媽媽説,在她小時候,多是在過生日時姥姥才會做小麪湯。姥爺種的小麥,姥姥拿到磨坊裏磨成麪粉;和麪時加入鹽和鹼(為的是筋道和爽滑),手工擀制、...
“傳説三國時,東吳的孫權為鞏固基業,欲拉攏西蜀的劉備聯合抵抗曹操,孫權與周瑜偽招劉備為孫權之親妹尚香之駙馬。諸葛亮洞悉其謀,傳令三軍制作各式禮餅及各項結婚禮品,使孫權不得反悔。從此以後,喜餅成了百姓娶親嫁女的至上...
2:1。鹼在使用的前一天晚上需要用水化了之後存放一天。熱乾麪煮的時候不需要完全煮熟,煮至八成熟就可以撈出來了,撈出來之後需要往上澆麻油,其他的油是不能代替麻油的口感的。最後可以加入少量的胡椒粉和辣椒油,這樣熱乾麪...
“白糖的量可以隨自己喜歡添加。大家烙的時候可以用兩個鍋,一個烙圓餅,一個烙圓邊。”食材明細主料麪粉(500克)雞蛋(四個)輔料酵母粉(一勺)配料白糖(適量)植物油(兩勺)甜味(口味)煎(工藝)數小時(耗時)普通(難度)膠東喜餅的做法步驟1、準備...
“小豌鹽基湯--這個是啟東土話,翻譯成普通話就是“豌豆鹹菜湯”。每年的春末夏初,豌豆大量上市時,幾乎家家都喜歡吃“小豌鹽基湯”。啟東有句土話;“三天不吃鹽基湯,腳彎裏酥彎彎,吃了鹽基湯,望望高家倉”。注;高家倉---指有...
“喜餅,又名“喜餑餑”、“媳婦餅”,山東膠東一帶,姑娘出嫁孃家必做的一種發麪餅,帶到婆家去。現在不論男方還是女方都要做,分給來看喜的親朋好友,讓大家分享喜悦。這種餅完全用雞蛋和油和麪,所以更加甜酥,也適合我們日常當甜...
小蘇打不是鹼面,小蘇打的主要成分碳酸氫鈉是中性化合物而不是鹼性化合物,只有主要成分是鹼性化合物的面才是鹼面小蘇打,是顆粒微小的粉末狀,在日常生活中是有着廣泛的應用。...
外觀不同、氣味不同、用途不同。小蘇打呈粉末狀,食用鹼為固體狀,白色,比較溶於水。食用鹼聞起來有刺激性味道,小蘇打聞起來味道比較温和。小蘇打和食用鹼的用途不同,食用鹼可以用於製作麪條、麪包、饅頭等麪食,小蘇打可以用...
“此菜真的不是為了比賽。此菜也不是真的做喜餅,而是一切是巧合。昨晚做蛋糕,蛋白怎麼也打不發,懷疑放的是砂糖,綿白糖沒了,具體真相也無法考證,反正是沒法做蛋糕了,可是已經耗費了如此多的料,怎麼辦捏,有那麼幾分鐘很是沮喪,有...
“膠東喜餅又叫“媳婦餅”,是膠東地區過年過節辦喜事時候必備的一種麪食。喜餅和麪全部用雞蛋、白糖和食油,口感香甜綿軟,顏色黃澄澄很是誘人。”食材明細主料麪粉 (350克)雞蛋(2個)雞蛋黃(2個)酵母粉(5克)麪粉(350克)輔料牛奶(20...
“膠東喜餅又叫“媳婦餅”,是結婚的時候膠東農村人家必備的一種麪食。自己雖然不是膠東人,也沒吃過地道的膠東喜餅,但是自從做過一次膠東喜餅之後,就喜歡上了喜餅,剛剛烙好的喜餅,很鬆軟,簡直可以和麪包媲美。”食材明細主料...
“一道獨具地方特色的小炒,宴席上不起眼,卻令人一品難忘。做起來也是超級簡單,成本不高,不如來試試?”食材明細主料雞蛋(四個)蝦醬(兩湯匙)輔料蒜薹(兩根)青椒(一根)大葱(一段)蝦仁(一兩)蛤蜊肉(一兩)食用油(適量)紅椒(一根)鹹鮮(口味)炒(工藝)十...
0.5-1克鹼,1-3克鹽。刀削麪是一種比較常見的麪條,其口感筋道,非常美味。做刀削麪放鹼時要先用熱水將鹼融化開,注意不可以用冷水,因為冷水會使鹼結塊,鹼不可以放太多,會影響面的味道,可能會有一些發苦。放鹽主要是為了調味,不要...
十克至二十克。刀削麪別名駙馬面,是山西省的特色麪食,是中國十大面條之一,製作的食材包括麪粉、水等。做好的刀削麪麪條,可以直接放在鍋中煮成湯麪,也可以過水後用於製作炒麪等。製作刀削麪的時候,可以酌情添加西紅柿、青蒜...
鹼面。熬玉米麪粥添加的鹼面要適量,以免影響玉米麪粥的口感和質地。熬玉米麪粥時,將玉米麪放入盆中,添加清水攪拌成麪糊,倒入煮沸的清水中,攪拌均勻,大火煮沸後,倒入蛋液,重新煮沸即可。保存玉米麪時,將玉米麪放在塑料袋中,密封...
小蘇打。煮大米粥時添加的小蘇打不宜過多,以免影響米粥的質地和口感。大米可以單獨煮粥,也可以添加胡蘿蔔、肉絲、菠菜等食材一起煮粥,口味會更加豐富。大米在煮之前,也可以放在清水中浸泡,煮出來的粥口感會更加粘稠。煮大...
用刀切開一小塊,當上面有均勻大小的小孔時即為鹼量適中。在發麪時放入鹼,是為了有效地去除麪粉當中的酸味。發麪之後的麪糰,可以用來做餅子,也可以用來做饅頭以及包子等。在做包子時,常見的餡料有豬肉餡包子、茄子餡包子以...
“今天是元宵節嘛,具古人説一年的開始和元宵要吃蒜薹,表示一年做事,有計算,有打算。”食材明細主料豬肉(500克)輔料蒜薹(500克)姜(適量)豆鼓(適量)配料鹽巴(適量)味精(適量)雞精(適量)花椒(適量)醬(適量)老抽(適量)油(適量)蒜香(口味)炒(工藝)十分鐘...
鹼面。鹼面和小蘇打都能夠使麪糰膨脹發酵,但發麪時使用鹼面可以使得發出來的麪糰更加飽滿蓬鬆,而且能夠中和麪團中的酸鹼度,而小蘇打雖然能夠使麪糰達到膨脹的狀態,但用小蘇打發出來的麪糰真熟後食用口感沒有添加鹼面的口...
“小時候常吃媽媽做的小豆腐,用的菜也是各種各樣的,那個時候有好多菜葉子捨不得扔掉,拿來做小豆腐,春暖花開的時候,各種野菜很多,我就跟媽媽一起挖野菜,什麼苦菜啊,薺菜啊等,還有好多我至今都叫不上名子的野菜,都可以用來做小豆...
“此配方:也適合手擀麪和壓面機,我用的是Beko倍科廚師機K6。鹼水面,口感滑順,勁道好吃,乾淨衞生,口味獨特的味道讓人難忘!”食材明細主料麪粉(300克)温水(108克)輔料食用鹼(1.5克)鹽(1.5克)鹹鮮(口味)其他(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水面...
不是。小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉,而鹼面的化學成分是碳酸鈉,小蘇打是白色粉末狀的,鹼面則是固體狀態,圓形並易溶於水,小蘇打受熱會分解出水蒸氣,故會起泡,鹼面比較穩定,受熱也不會分解起泡,小蘇打多應用於發泡劑,食鹼應用於食...
鹼較好。在發麪的時候加入適量鹼,鹼是一種疏鬆劑,可以使得做出來的麪食外觀更加潔白,口感更加鬆軟,並可以幫助去掉麪糰中帶有的酸味。鹼的用量過多,會導致做出來的麪食顏色變黃,出現苦澀味,口感不佳,若是蒸饅頭,一斤面加3克左...
“我們膠東當地,但凡有結婚的、生孩子的,親戚朋友都要做上一鍋喜點送到喜主家賀喜。如今,這風俗是沿習下來了,但喜點,大部分人都到專門的喜點店去訂製,很少有人在自已家做了。因為這喜點,送人至少得八十到一百個才能拿得出手...
食材明細主料麪粉(400g)水(200g)輔料鹽(4g)食用純鹼(4g)原味(口味)未知(難度)鹼水面的做法步驟1、200g水中放入鹽和純鹼。攪拌溶化。2、麪包機中放入400g麪粉和鹽鹼水。按餃子皮功能和麪。3、麪糰取出,整理一下,醒二十分鐘。4、麪糰...
熱門標籤
-
板粟炒雞的最正宗做法
四角蛋包飯怎麼做好吃
蓮子米炒雞丁
火龍果酸奶戚風的家常做法
魚丸蒜薹炒年糕的做法步驟
香葱雞蛋餅-用個小技巧更好更快的混合雞蛋
蓮藕蘋果排骨湯的做法
糖心蛋蛋糕的做法
豆麪水的做法步驟
香炒黃蜆的家常做法
小吃加盟店排行榜
葱香龍頭魚怎麼做好吃
卡通面片的最正宗做法
蒜泥龍蝦的做法
吞拿魚三文治的家常做法
西蘭花肉皮凍的最正宗做法
家常涼菠菜的做法
奶香紫薯羹怎麼做
薏米仁紅豆大米粥的最正宗做法
助眠
稿定
豬頭肉炒菜花的做法
爽脆黃瓜的家常做法
糖醋里脊花的做法步驟
肉末腐竹
藍莓芝士塔的最正宗做法
涼粉湯
冬天裏的一把火—麻辣雞丁
爽口奶酪沙拉怎麼做
甜面球
蛋黃核桃酥餅乾怎麼做
美味豬肉鬆
麻香辣菜
烤汁鳳尾魚的最正宗做法
鹹蛋黃飯糰的家常做法
逆襲