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“大家認為蛋糕很容易做,但做得好吃確不容易,打發蛋白相當關鍵,影響內部組織結構,蛋白打發中性發泡與硬性發泡出來的蛋糕體口感完全不同,如果你要做生日奶油蛋糕,蛋糕體必須得用硬性發泡蛋白,這樣才能承受上層奶油。”食材明...
“迪士尼動畫伴隨着好幾代人的成長一提到迪士尼,第一個想到的動畫主角就是米老鼠-米奇和米妮大大的耳朵,燦爛的笑容,可愛又親切”食材明細主料牛奶(47克)雞蛋(26克)淡奶油(55克)白砂糖(26克)鹽(2克)奶粉(10克)高粉(180克)低粉(10克)酵母(2...
食材明細主料黃油(200克)糖粉(50克)鹽(2克)高粉(80克)低粉(130克)玉米澱粉(60克)輔料扁桃仁醬((杏仁醬)25克)調料香草精華((選加)適量)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)高級(難度)珍妮曲奇的做法步驟1、黃油室温軟化至蛋黃醬狀態,加入糖粉。2、將...
食材明細主料黃油(80g)低粉(90g)玉米澱粉(40g)奶粉(15g)蛋黃(2個)白糖(35g)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)米奇與米妮的做法步驟1、準備好材料2、黃油軟化,加入白糖,用電動打蛋器打成白色。再加入蛋黃繼續打成蛋黃糊~篩入低粉和...
“饅頭也能卡哇伊,小朋友肯定愛不擇手,趕快做起來吧。”食材明細粉色麪糰細砂糖(20g)紅曲粉(少量)牛奶(130g)普通麪粉(200g)酵母粉(2g)白色麪糰牛奶(65g)酵母粉(1g)細砂糖(10g)普通麪粉(100g)可可麪糰牛奶(130g)可可粉(10g)酵母粉(20g)細砂糖(200...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料山苦瓜:2個紅棗:10個糙米:1杯水:1又鹽:1小匙香油:2小匙糖:1/3大匙酒:1/2大匙輔料具體步驟1.)將紅棗洗淨浸泡,並用剪刀在外面剪出開口,然後撈起瀝乾水分備用。2....
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料芋頭丁:1/2杯豬肉丁:1/2杯紅蘿蔔丁:2大匙白米:1杯水:1又鹽:2小匙油:1大匙糖:1/3大匙輔料具體步驟1.)芋頭丁、豬肉丁、紅蘿蔔丁準備好備用。2.)將米洗淨,瀝乾水...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料蘆筍:6支蛤蜊:1/2斤海苔絲:1大匙薑絲:1大匙辣椒片:1大匙白米:2杯水:2杯紅酒醋:2大匙糖:1/2大匙鹽:1小匙香油:2小匙胡椒粉:1小匙輔料具體步驟1.)將蘆筍洗淨,切成2~3...
“潘妮朵尼麪包,始創於意大利的米蘭,原意是“大面包”的意思,呈圓柱形,高度在12釐米到15釐米之間,頂端做成巨蛋形。是意大利人在過聖誕節和新年的時候才製作的高級麪包。因製作過程進行了三次發酵,更加上裏面放了很多果乾,特...
“造型漂亮,入口即化,太愛這個曲奇了。”食材明細主料黃油(125克)低粉(60克)高粉(65克)玉米澱粉(25克)輔料糖粉(35克)食鹽(1克)奶粉(15克)甜香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)珍妮曲奇的做法步驟1、最好所有食材。2、黃油軟化至手指輕鬆...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料紅蘿蔔:1條糯米:1杯水:9/10杯橄欖油:1/2大匙鹽:1小匙糖:1/3大匙輔料具體步驟1.將糯米洗淨,加入水一起浸泡2小時備用。2.將紅蘿蔔去皮後洗淨,用磨泥器將紅蘿蔔...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料製作天然酵母海綿酵頭::適量牛奶:227高筋麪粉:128主麪糰::適量糖:45鹽:6快速酵母粉:10全蛋(L):50蛋黃(:18水(或牛奶):60無鹽黃油:115輔料裝飾用杏仁片:適量混合蜜餞...
食材明細A.中種麪糰麪粉(200g)蜂蜜(30g)酵母(2tsp)牛奶(1/2cup)B.主麪糰麪粉(100g)糖(20g)鹽(1/2tsp)雞蛋(一個)butter(2/3條(約80g,切小塊))果料葡萄乾(1cup)cranberry幹(1/2cup)rum酒(4tbsp)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)潘妮朵妮的做法...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料温牛奶:410公克蛋黃:3個糖:1/2杯鹽:1/4小匙低筋麪粉:50g香草精:少許無鹽奶油:4大匙輔料具體步驟1.)先將蛋黃和一半的糖加2大匙的牛奶打勻,並將麪粉過篩之後加...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料地瓜:1條起司:1片白米:1杯水:1杯鹽:1小匙油:1/3大匙輔料具體步驟1.)將米洗淨,加入1杯水,浸泡15分鐘。2.)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。3.)將地...
“今天在菜市場碰到了賣野菜的,我也不知道這種菜的學名叫什麼,我們這裏俗名叫:貓妮菜,名字很好玩吧?!這種菜是春天生的野菜,可以涼拌,還可以下面,很好吃的。拌了一盤,我和老公兩個人都沒吃過癮。”食材明細主料貓妮菜(300g)輔料麻...
我國的美食行業總能推陳出新,不斷滿足食客日益增高的要求,隨着生活水平的提高,食客不再單純的滿足於吃飽,更是越來越追求美食,小龍蝦應運而生,而作為國內小龍蝦的標杆品牌,豆妮妮小龍蝦精選優質小龍蝦,創新烹飪技法,更新龍蝦調...
“薑餅屋、果仁蜜餅、牛軋糖都是各國的節日元素,而在意大利的米蘭,他們獨有一款終極聖誕甜食:Panettone潘妮朵尼。它個頭大用料豐富,是潘多洛和史多倫的結合版,雖説是麪包卻如蛋糕蓬鬆,果乾混搭增加甜蜜口感。但傳統的糖油...
“聖誕節到了,總是要做點過節應景的東西。去年做的史多倫,還好玩做了草莓聖誕小人和西蘭花聖誕樹。今年就做天然酵種潘妮託尼,雖然耗費時間,但是成品驚豔的味道,讓一切都值得。很蓬鬆輕盈的口感,混合着天然酵種的酸,風味十足...
“春天萬物萌生,野菜也都長了出來。今年沒事就讓老公帶着我到處找野菜,採挖到了不少的品種。採挖的過程中,採挖到了多少菜似乎不重要了,重要的是那個採挖的過程,和自己愛的人一起挖野菜的過程是幸福和甜蜜的。”食材明細主...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料秋葵:8條小饅頭點心餅:1/2杯白米:1杯水:1杯鹽:1小匙胡椒粉:1/2小匙糖:2小匙椰子粉:1/2大匙蒜末:1/2大匙輔料具體步驟1.)將米洗淨,瀝乾水分,再加入1杯水和調味料1...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時主料牛奶:88焙食尚麪包粉:200細砂糖:40天然酵種:160輔料蔓越莓幹:75朗姆酒:適量蛋黃液:35香草精:5ml糖漬橙皮幹:50鹽:4全蛋液:55黃油:160葡萄乾:75具體步驟1.我的天...
“孟老師的書有個最大的好處——全書所用模具均有明確尺寸,若沒有同樣的模具,可以通過計算容量,用手邊大小差不多的模具代替。孟老師的潘妮託妮,看起來漂亮而精巧。細查紙模尺寸,才發現,它其實並不似想象中那樣小巧。沒有這...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料青豆仁:1杯白米:2杯水:2杯香油:2小匙鹽:2小匙酒:1大匙糖:1/2大匙桂花醬:1/3大匙輔料具體步驟1.)白米先洗淨,加入2杯水,稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝乾,加入米中...
“潘妮託妮(Panettone,又名潘妮朵尼),起源於意大利米蘭,是當地傳統的聖誕節美食。它是一款發酵麪包,麪糰中加入了大量的黃油,各色酒漬果乾,蜜餞以及烈酒等等,味道自然是相當的濃郁而豐富!正宗的panettone,都是使用天然酵母來製作...
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