家常焦熘肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 羊肉清洗乾淨，切成片。用水澱粉掛糊，備用

2. 調製芡汁：白糖、米醋、醬油、薑末、水澱粉混合

3. 鍋內放油燒到5成熱左右，將掛糊後的羊肉逐片下鍋，轉中火，將羊肉炸制挺實後撈出

4. 乾淨鍋略燒熱，下入芡汁與炸過的羊肉翻炒均勻，點明油出鍋

烹飪技巧

1、上漿是為了鎖住羊肉內的部分水分2、炸制的過程注意調整油温，火力大小。將羊肉炸至外焦內酥3、勾入芡汁後，與羊肉包裹均勻。並且顏色開始有反光亮度，説明芡汁內的澱粉加熱成熟4、可放些青椒點綴提味