自制抹茶慕斯蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.48W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
細砂糖2 :15低筋麪粉 :68
雞蛋 :240
細砂糖1 :45
玉米油 :40
牛奶 :40
輔料
抹茶粉 :6奶油 :130
魚膠片 :2片
細砂糖 :40
具體步驟
1.先製作戚風蛋糕,烤箱預熱150度,30L烤盤鋪油紙蛋白和但黃分開,除了40克細砂糖,其他材料全放入蛋黃的盆裏,我一直是這樣做的,而且很成功。
2.先打發蛋白,40克糖分3次加入,打發至硬性發泡然後用打發完的打蛋器,先手動將低粉和濕材料拌一下再用低速將材料攪拌至無顆粒,這個方法非常快速,而且先打發蛋白不用洗打蛋頭
3.取1/3的蛋白和蛋黃糊混合,一點鐘方向插入底部再向中心點或七點鐘方向位置翻起,重複拌均勻後把蛋糕糊全倒入蛋白裏,相同手法拌,一直拌到蛋糕糊有光澤,刮刀提起,蛋糕糊落下時流暢。入模,震模,30分鐘
4.現在製作慕斯,準備n好材料,牛奶160克,細砂糖40克,抹茶粉6克
5.直接將飲用水放冷藏,水差不多結冰=時=放入魚膠片,然後放冰箱保鮮泡至少半小時就可以了
6.糖加入牛奶小火加熱,抹茶粉裝入茶報袋,放入牛奶不用煮沸,至80度左右就可以了,蓋上15分鐘
7.茶包取出,晾涼至40度左右把泡好的魚膠片放入,拌勻
8.蛋糕晾涼後用慕斯模壓出形狀
9.奶油打發,拌入抹茶奶液,過篩
10.在慕斯模底墊上油紙,底層放入蛋糕,倒一層慕斯液,放入冰箱冷凍凝固後,取出再放入一層蛋糕
11.取出再放入一層蛋糕,頂部倒入慕斯液,再入冰箱凝固後就能裝飾了,直接食用也可以!
關於脱模,如果沒有電吹風,先從冰箱取出放置5分鐘左右,用小刀貼這慕斯模邊刮一圈,然後拿這模向上提就可以了