「念念不忘」天使蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
細砂糖 :140低筋麪粉 :65
蛋白 :200
輔料
玉米澱粉 :10鹽 :1
白醋 :少許
具體步驟
1.用廚房秤將所需材料稱量好。
2.準備一個無油無水的容器,最好用不鏽鋼盆,分離蛋黃、蛋清,天使蛋糕只使用蛋清。
3.將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後,加入鹽,滴入幾滴白醋分三次加入細砂糖,打到濕性發泡。
4.將混合過篩後的低筋麪粉和玉米澱粉倒入蛋白中。
5.用橡皮刮刀輕輕把麪粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候,用橡皮刮刀從底部向上翻拌,不要劃圈攪拌以免麪粉起筋,翻拌好成這樣。
6.將蛋糕糊倒入模具中,抹平,手抓住模具用力震兩下,把大氣泡震出來。
7.然後放入預熱好的烤箱,190度,烤35分鐘左右即可出爐。
8.烤好後從模具中倒出。
9.切一角看看裏面如何,感覺還是很不錯的喲。
在蛋白中加入塔塔粉或者白醋,是為了平衡蛋白的鹼性。蛋液倒入模具前最好抹一層油,方便倒出。