衝菜蒸牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.將牛肉切成1~1.5毫米的薄片。

3.將牛肉片放入調味碗內，加入鹽、白糖、雞精和蠔油輕輕抓勻至發粘。

4.然後，加入少許澱粉，順時針方向，拌勻。

5.再加入適量的花生油，拌勻，備用。

6.這是醃好後的牛肉片，顏色已經與未醃製前，有很大的差別了。

7.將衝菜沖洗乾淨，用乾淨的抹巾吸乾水分，放入調味碗內與醃好的牛肉片拌勻，靜置入味10分鐘。

8.將步驟7的食材裝碟，整理好。

9.大火燒鍋煮水，水開後，放入牛肉片蒸4分鐘。

10.虛蒸1分鐘即可出鍋。

11.出鍋，稍加整理，撒上葱花，即成，拌勻開吃。

烹飪技巧

1、此菜不可蒸制時間過久，超過5分鐘時，則牛肉片變得老韌難吃。2、牛肉片要切得厚薄均勻，要不造成生熟不均。3、找不到衝菜可用榨菜替代。