美味的彩色肉皮凍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬皮洗淨颳去油脂，加入水煮至10分鐘。

2.煮好後洗淨血末。

3.再把油脂刮乾淨，切成小細條。

4.加入水再煮3分鐘撈出。

5.用紗布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。

6.肉片從新加入清水煮開撇去血沫。

7.加入料包大火燒開，轉小火燜煮1小時。

8.用攪拌機打出菠菜汁 胡蘿蔔汁 和紫甘藍汁，3種同等量的菜汁要濾去菜渣，【菠菜要先焯水】。

9.煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉片一起放入攪拌機攪打成肉糊。把肉糊分成與菜汁同等分量的7份

10.取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色。

11.倒入保鮮盒中放入冰箱凝固。

12.胡蘿蔔汁 菠菜汁 紫甘藍汁分別燒開。

13.分別加入一份量的肉糊攪拌均勻。剩下2份肉糊加點鹽就是白色的

14.一層凝固再加一層，以此類推5層加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

烹飪技巧

蔬菜汁和肉糊的比例是1；1.要等一層凝固再加一層。咖啡色和白色的分別用了2份肉糊