抹茶紅豆湯圓圖解
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這道甜品的難點我覺得在於紅豆沙的製作,紅豆是比較南熬成沙的,所以熬紅豆有很多技巧和講究的,除了下面的做法我這邊再介紹一種比較簡單的辦法,就是紅豆洗淨以後密封放在冷凍室冷凍三個小時以上,然後在高壓鍋里加入適量水煮開後燜半小時,然後再開火燒開再燜半個小時。還有一道亮點就是把外皮做成抹茶味的,豐富了口感。
主料
牛奶 :180克抹茶粉 :5克
紅豆 :適量
糯米粉 :200克
輔料
糖 :適量詳細步驟:
第一步
浸泡紅豆一小時以上,再用高壓鍋煮熟
第二步
用研磨機將煮熟的紅豆打成紅豆泥
第三步
將紅豆泥倒入鍋內,加入黃油和白糖,炒成紅豆沙
第四步
炒至如圖狀態即可
第五步
糯米粉和抹茶粉混合揉成麪糰
第六步
揉好後蓋一層保鮮膜防止變幹
第七步
將豆沙揉成10克左右的小圓,抹茶麪團揉成15克一個小圓
第八步
抹茶麪團紅紅豆沙餡包成湯圓再撒一點乾麪粉
第九步
煮湯圓的時候一定要沸水下鍋,水開後轉中火煮到湯圓浮起即可
烹飪技巧:
炒紅豆沙的時候要用不粘鍋