好吃的紅燒老鼈怎麼做美味好吃

甲魚的使用價值很高。這道紅燒老鼈讓人垂涎欲滴啊，即是拿來給老人補身子的，又是聚會時拿來招待親戚好友的一道菜。不僅做出來很有面子，而且還能幫助人們調理身體。這麼誘人的紅燒老鼈你還等什麼呢？讓我們一起來做這道好吃的紅燒老鼈吧。

主料

輔料

具體步驟

1. 甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裏燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐米的塊，甲魚裙另用；

2. 豬裏脊肉切成3 釐米立方

3. 香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；

4. 冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐米片，入沸水焯熟，備用；

5. 鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裏脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾

6. 鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、葱結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；

7. 煨爛的甲魚，揀去葱結、薑片、裏脊肉，其他裝碗；

8. 鍋中餘汁用濕澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

烹飪技巧

1、吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的。2、時間把握好。