#美食記#水煎小籠包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.1W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
材料A: :4兩葱末 :1/3杯
薑末 :1/2大匙
材料B: :1又/2大匙
冷水 :3/4杯
材料C: :少許
鹽 :1小匙
白胡椒粉 :1小匙
糖 :1/3大匙
醬油 :1/3大匙
香油 :1/3大匙
輔料
具體步驟
1. 將材料A與調味料攪拌均勻並拍打數次,使餡料更具彈性。
2. 將材料B攪拌均勻,其中水要慢慢加入,一邊攪拌至麪粉不黏手,再揉成面糰狀,外面再撒上少許麪粉,蓋上紗布略醱酵3~4小時。再把面糰分成小塊,壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小,依序做好,最後再撒上少許麪粉,這時就可以開始包入肉餡。
3. 小籠包的作法是將肉餡包入,再由皮的周邊摺至中心固定(如包子形狀),就成了小籠包,依序做好備用。
4. 將電鍋預熱,壓下開關,內鍋加入少許油,等油熱後,再將小籠包一一排入鍋底,略煎至底成為金黃色,並輕輕鏟動一下小籠包,才不會黏鍋底,然後加入1杯水,加蓋煮至鍋中有油爆聲,打開鍋蓋再將開關扳起,略停一會至小籠包底部幹酥,即可盛起放入盤中食用。