三絲春捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 冬筍去殼入清水煮15分鐘取出晾涼切絲；

2. 大白菜洗淨，在菜幫上豎切一刀後切絲；

3. 豬肉絲加葱薑末、料酒、一點點生抽、水澱粉拌勻；

4. 炒鍋燒熱後倒入油，下豬肉絲煸炒至變色盛起；

5. 另起油鍋下白菜絲、筍絲煸炒，炒軟後加入鹽調味；

6. 大火炒2分鐘後下煸好的豬肉絲，

7. 炒勻後用水澱粉勾厚芡，出鍋晾涼；

8. 將春捲皮逐張攤開，放上適量餡料，

9. 先捲起一邊，再將兩邊向中間折起；

10. 最後卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用少許水澱粉封口；

11. 鍋裏放油燒至7成熱，轉中火將包好的春捲逐一放入；

12. 炸至表面呈金黃色，撈起用吸油紙洗去表面多餘的油即可。

烹飪技巧

1餡料炒制時宜勾厚芡，晾涼後才能包卷，否則容易破皮滲漏；2包餡料時皮子不要卷得太緊，以防油炸時受熱表皮破裂。