「首發」香辣豆腐花怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.幹黃豆洗淨後用清水泡至全部漲發

2.撈起分2次一共用1500毫升清水打成豆漿過濾豆渣倒入大一點的鍋內

3.內酯用30毫升的清水攪拌至完全融化

4.中火加熱撇去泡沫

5.煮開後再煮3分鐘熄火至温度降到80度左右

6.挑去表面的豆皮

7.把融化的內酯水倒入鍋中把豆漿衝入後蓋上靜置10分鐘至15分鐘

8.準備調料，香菜洗淨後切碎，榨菜絲，蝦皮，紫菜剪碎

9.碗內按照比例加入鮮醬油，辣椒油和香醋調和

10.等豆腐花完全凝固

11.用平鏟鏟入碗內再把調料加入最後加入香菜碎，榨菜絲，紫菜碎和蝦皮拌勻即可享用

烹飪技巧

1、豆漿衝入的時候要保温，我用的是砂鍋，之前把砂鍋用熱水燙一遍，包括蓋子然後用乾布擦乾淨再倒入內酯水衝入豆漿效果相當的好。2、豆花的調料可以根據自家的喜好調換配製。