紅燒帶魚的做法 【粵菜】紅燒帶魚 紅燒帶魚怎麼做

“百度一下，帶魚有很高的營養價值：
1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；　　
2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；　　
3.經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；　
4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
5.常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。好東西當然要多吃哈。今天就來個紅燒帶魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒帶魚的做法步驟

• 1、將帶魚去除內臟，除掉邊鰭，剁成大小合適的小段。

• 2、將帶魚用鹽、料酒、胡椒粉醃製10多分鐘，然後將葱切小段，姜蒜切片、青椒切斜片。

• 3、盤中倒入適量的麪粉，將醃製好的帶魚段外層裹上面粉。

• 4、帶魚表面裹勻面粉後，拍掉多餘的裝盤待用。

• 5、鍋裏倒入適量油，6成熱時放入帶魚，中火煎制。

• 6、待一面煎至金黃色，翻面，繼續煎制另一面，煎好後出鍋待用。

• 7、鍋裏留油，放入葱薑蒜爆香。

• 8、倒入煎好的帶魚。

• 9、加老抽、生抽、香醋、鹽調味。

• 10、加少量水燒開，因為帶魚已經煎熟，所以不需要加太多的水燒製，加入青椒。

• 11、水燒開後，用澱粉水勾芡。

• 12、淋上麻油，出鍋即可。

小竅門

1.新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附着一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。　　
2.購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。