冬菜炒肉絲怎麼做美味好吃

冬菜炒肉絲的豬肉精選豬裏脊肉，此間豬肉肉質細嫩，口感順滑。豬裏脊肉切絲，下鍋猛火快炒，最大程度的保留豬肉裏的水分，若水分過度流失則導致豬肉柴老，口感不好，所以一道好的冬菜炒肉絲最為關鍵的就是火候的掌握，待豬肉炒制七八分熟時加入冬菜快速翻炒，冬菜別樣的口感給豬肉增添了香氣的同時還帶來了多樣的層次。

主料

輔料

具體步驟

1.冬菜準備好

2.肘肉一塊

3.切粗絲

4.香菜洗淨切段

5.青尖椒斜切絲，邊上是倒出的冬菜

6.鍋燒乾加植物油適量，燒到冒煙

7.加青尖椒翻炒

8.加肉絲煸炒變白

9.加冬菜翻炒，在加少許水繼續炒幹

10.加香菜出鍋即可

11.成品

烹飪技巧

冬菜炒肉絲不用加其它調味料，冬菜的鹹度口味融入肉絲鹹淡適宜。加冬菜後再加水是為了讓冬菜的味道更徹底的被肉絲吸收